里芋のコロッケ

玉ねぎをみじん切り。
フライパンに油を敷いて熱し、弱火で、透き通り香りが出るまで炒める。
※たまにかき混ぜる程度でＯＫ。

炒めている間に、里芋の皮を剥く(こさぐ)。
レンジ加熱容器に里芋を入れ、600Wで８分位、レンジ加熱。十分柔らかくする。

豚小間肉に塩麹を良く揉み込み、包丁で細かく刻む。刻んだ豚肉を「１」で炒めた玉葱に加え一緒に炒め、塩コショウで味を調える。

粗熱が取れたら、手を濡らしながら、小さい丸に成形しながらバットに並べてゆく。
※素手で行った方がキレイに出来ます。

トロりと作った水溶き天ぷら粉とパン粉をつけてこんがり揚げる。衣がキツネ色に揚がれば出来上がりです。

完成♫
中濃ソース等を付けて普通に召し上がれ～。