チャプチェ(やみつき春雨炒め)

チャプチェ(やみつき春雨炒め)
韓国の代表的な家庭料理。
本格的レシピです。
手順さえ覚えてしまえばかんたん!
お好みでアレンジしてみてください。

材料 (2人分)

春雨
太めのものを1/2パック
牛肉(焼き肉用にスライスしてあるもの)
100-150g
干し椎茸
中5-6個
人参
1/2本
玉葱
1/2個
ニラ
1/2わ
1/2わ
長ネギ
10cm
適量
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ3
適量
煎りゴマ(白)
適量
大1かけ

1

干し椎茸をもどします。
(私はレンジで3-4分)
春雨を3-4分ゆでます。

2

牛肉を細切りしてボウルへ。
そこに分量の砂糖・醤油・長ネギ(みじん切り)・にんにく(すりおろし)と、少々のごま油をいれて、合えておきます。

ゆで上がった春雨はザルなどにあげておきます。

3

ニラ・万能ネギは5cmくらいに、
玉葱・人参・椎茸は細切りにします。



4

ボウルに漬けておいた牛肉を付け汁ごとごま油でいため、火が通ったら、よく水を切った春雨を合えて、火を止めて味をなじませます。(春雨は炒めない!)

5

別のフライパンで野菜類を炒めます。
火が通ったら、先ほどの肉のフライパンに移して合えます。
ほんだしを適量入れて、弱火で1分ほどで味を整えます。

お皿に盛ったら、ゴマを振りかけてできあがり!

コツ・ポイント

干し椎茸・春雨はよく水気を切る。
温め直しは、フライパンにごま油がよいです。
マジ、美味しいから騙されたと思って一回作ってみて(^^ゞ
緑豆春雨だと冷めたときにパリパリになってしまうので、でんぷん質の韓国春雨がベストです。

このレシピの生い立ち

今は無くなってしまった、近所の韓国料理店のママがコツを教えてくれました。

自分では小松菜など冷蔵庫にある野菜でアレンジしています。
レシピID : 2116 公開日 : 00/02/08 更新日 : 13/03/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
いだまめ★ 2002年01月17日 21:30
わー(●^o^●)!!ありがとうございます!嬉しいです。ちょっと旅に出ていたので返事が遅れました。すみません。みみよりちゃんはドイツに住んでいるのですね?羨ましい限りです。海外でよく材料揃いましたね。今度は私がみみよりちゃんのレシピを挑戦してみようかな。
みみよりちゃん 2002年01月20日 05:25
アジア食品店は割とお値段もお手ごろなんですよ。「春雨炒め」の中で一番揃いにくい材料は「ニラ」ですね。めーったにお目にかかれません。で、しょうがないから去年自分で種まいてみたのですが、ひょろひょろーっと数センチしか育ちませんでした。人の話では二年目が勝負らしいので、今年期待してるんですけどね!たかがニラ、されどニラ・・・。日本の方が食べ物はおいしいし、絶対ドイツよりいいですよ。こっちでは例えばキューピーマヨネーズが7EUROもするんですよ!こっちのマヨネーズはホイップクリームみたいでちょっと違うんです。(フライドポテトにはいいんだけど。)酸っぱくないし。私のレシピ、ほとんどパスタとかケーキとかしか載せてないけど、よかったら作ってみてくださいねー!。(^^)
hinanoひなの 2002年08月17日 00:21
hinanoひなのと申します。初めまして。
我が家でもんじじさんの春雨を作ったところ、夫に大好評でした。本当に味が染みていておいしいです。もう何回も作ってます。
ということで、私のお気に入りに登録させていただきました。

一応お知らせまでと思い、カキコしました。

☆もんじじさんの写真はラブですか?かわいいですね。☆
矢賀まどか 2003年09月30日 13:21
春雨レシピで検索したら、美味しそうだったので作ってみました。
結果は大成功♪とってもおいしくて、一人で全部食べてしまいました。
美味しいレシピをありがとうございました(^o^)
いだまめ★ 2003年10月09日 22:11
ありがとうございます!!今週は引っ越しでパソコンの配線作業が先送りになっていましたので、返事が遅れてごめんなさい。落ち着いたらまたレシピをあげていきますのでよろしく!!!
Profile すずまさ 2005年07月31日 19:15
はるさめ1パックとの半分とありますが何グラムくらいでしょうか?
本場の春雨をスーパーの袋で貰ったのでどれくらい使用して良いのかわかりません。
よろしくお願いします。
いだまめ★ 2005年07月31日 22:12
お返事送れて済みません。韓国の春雨をお買い求めになったのですね?ということは、大きめなのでグラムというよりも、”人差し指と親指のわっかに軽く入るくらい(乾燥状態で)”っていうのはどうですか?私は濃い味が好きで、手も小さめなんでその辺を加減してもらって(*^^*)。いい加減でご免なさいねぇ。今度ちゃんと計って更新しておきます。がんばってうん!(^-^)まいメシ作って下さいねч(^・^)уムキッ
いだまめ★ 2005年07月31日 22:36
送れた→× 遅れた→○  ・・・すんません(T_T)
Profile すずまさ 2005年08月02日 12:27
こんにちは。 昨日、早速作ってみました。 私の手で人差し指と親指を輪かにして作りました。 本場のものは太くて崩れにくいので思ったより汁を吸ってくれませんでしたがとても美味しかったです。これからもレシピを公開し続けてください。本当に美味しいレシピありがとうございました。
いだまめ★ 2005年08月03日 10:00
パソコンの調子が悪くてお返事が遅れて済みません。そうですか!!美味しくできたんですね!よかったぁ。ご丁寧にありがとうございます。すずまささんも美味しいもの沢山作ってみんなを幸せにして下さいね!