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玉ねぎは大き目のみじん切り、あさつきは小口切り。かまぼこは薄切りにして、赤い側を上にして細く切る。
卵にごま油を加え、サラダ油をしいたフライパンで焼く。ざっと火が通ったらひと混ぜし、サラダ油を足して玉ねぎとかまぼこを加え炒める。
玉ねぎに火が通ったらごはんを入れて炒め、ねぎも入れて混ぜる。塩コショウで整えて、鍋肌にしょうゆを回し入れて手早く混ぜる。