☆コチュジャンの作り方☆

☆コチュジャンの作り方☆

Description

我が家流の作り方ですが、美味しいです☆
買うと高いので、韓国のお友達に教えてもらったのを日本人の自分好みにアレンジして、ずっと作り続けています。

材料

白米味噌
250g
魚醤(ナンプラー)
60cc
300cc
140g
水飴
250g
小さじ1
砂糖
大さじ1
大さじ1

作り方

1

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材料はしっかり量っておきます。
唐辛子は、出来れば韓国産の方が美味しく出来ます。無い場合は国産のでも大丈夫☆
米味噌も無い場合は 出来るだけ甘くない白色に近い米味噌を探し、大豆が混入しているので代用しても美味しく出来ます♪

2

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まず最初に、焼酎の準備として鍋に入れ、アルコールを飛ばします。沸騰したら鍋を傾かせて焼酎に火をつけます(熱いので注意!)
怖い方は、沸騰してから1~2分弱火にかければOK☆
すぐ火を止めて1~2分おいておきます。

3

大き目のボールに、味噌&魚醤を入れてホイッパーで軽く混ぜます。
次に、まだ温かい焼酎を入れて よく混ぜます。
粉唐辛子を加えてユックリとよく混ぜます。

4

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水飴を少しづつ入れながら混ぜます。砂糖、塩、お酢を入れて味を締めます。
最後によくかき混ぜたら出来上がり♪

5

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保存は、清潔なビンなどへ入れて冷蔵庫へ(出来れば冬は野菜室)1年は軽く持ちますので便利です(我が家は半年で消費してしまいますが^^;)
冷暗所での常温でも保存できますが、色が黒く変色し風味が減ってしまいますのでお勧めできません。

6

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こちらは豚バラ丼(ID:191273
その他、炒め物やユッケなど、色々と楽しめます♪

7

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★豚ももスライスで豆腐巻き巻き★(ID:179206

8

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ちょっと変わった?☆サンマ焼き2種☆(ID:173405

9

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こちらは悪い例☆マグロユッケ(?)冷蔵庫がいっぱいで冷暗所で保存すること半年、こんな真っ黒になってしまいました(涙)
食べれなくはないです☆

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

何年も前に、職場で知り合った韓国の人に教えていただきました。とっても辛かったので、唐辛子を減らしてあります。
レシピID : 211657 公開日 : 05/08/12 更新日 : 05/08/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

15 (14人)

18/02/17

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水飴1/4で!美味しくできました!

なぽりぃ

美しい仕上がりで、とても美味しそう!ありがとうございました!

17/06/09

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毎年本当作ってます!まじ美味しい!毎年本当ありがとうございます!

瀬那氏

毎年!!最高に嬉しいです!心から感謝、ありがとうございます♪

17/01/15

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市販のより美味しくできました。常備味噌にします(*^_^*)

ycafe

市販のより?!最高に嬉しいです!!ありがとうございました♪

16/08/16

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韓国産のコチジャンなくなり、その入れ物へ。やっと作れた!楽しみ!

tomatoketc

入れ物に違和感無いですね☆感謝です、ありがとうございました♪

おちゃっぴい 2007年01月22日 11:05
kenkenmamaさん、はじめまして こんにちは♪
先日、夕食のチヂミのつけダレを作ろうとしていたら、
材料のコチュジャンを切らしてることに気づきました!
慌てて誰か作り方を載せてないかしらと探していたら、
美味しそうなあなたのレシピを見つけたので作ってみました。
白米味噌が無かったので赤味噌で、唐辛子は国産の一味で代用。
それでも、結構美味しく出来ましたよ!
我が家は、調味料など手作りすることが多いのですが、
サラダドレッシング、めんつゆ、酢味噌、マヨネーズ、トマトソース、
わりした、甜麺醤などその都度つくってます。
買ってくると冷蔵庫がビンだらけになっちゃいますもんね^^;
コチュジャンも家にあるもので代用できる事を知って嬉しいです!
ありがとうございました☆
これからもよろしくお願いしま~すヾ(*´∀`*)ノ
kenkenmama 2007年01月25日 08:33
おちゃっぴいさん、初めまして♪
お返事が少し遅くなってしまい、申し訳ありませんでした。

な、なんと!即席で作って下さったようで☆
しかも、赤味噌で出来ちゃいましたか!!(^0^)
今度、私も挑戦してみよう♪
って・・
この前大量に作ったばかりなのですが・・(--;

調味料を その都度作ってしまうなんて、きっと毎日美味しいお料理を作っているのでしょうね(*^-^*)素敵♪

こちらこそ、これからも宜しくお願いします♪
作って下さって嬉しいです、本当にアリガトウございましたm(_ _)m