北海道チーズ蒸しケーキのトリュフ
作り方
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1
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チョコを細か目に砕いておく。
⇒ホイルのまま適当でOK♪d(´▽`)bコーティング用とガナッシュ用は分けておく
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2
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鍋に生クリームを入れ、弱火で温める。小さな泡が出そうになったらすぐ火を止める。
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3
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②のお鍋に砕いたチョコを入れて、なめらかになるまでゴムベラでよく混ぜる。
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4
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③のお鍋にチーズケーキを小さめにほぐしながら入れる。
全てチョコの色になるまでよ~く混ぜる。
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5
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ラムレーズンを入れて混ぜる。
⇒ナッツやクッキークランチ、マシュマロも◎ラム、ブランデーなどお酒を入れる場合もここで。
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6
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好みの大きさになるようラップに包んで形を整える。
⇒油が出てやりにくい時は少し冷やすと良い。
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7
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成形後、冷凍庫で少し冷やす。
⇒冷やしてる間にお片づけ♪洗ったお鍋にお湯を沸かしてコーティングの準備をします(゚◇゚)ゞ
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9
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⑧に冷やしておいたガナッシュをドボンと漬けてΣ(・ω・ノ)ノ
フォークでそっと救出しますヾ(゚ω゚;)
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10
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クッキングシートに並べていき、デコレーション(。・ω・)ノ゙
⇒数分で表面が固まるのでナッツ類は早めに乗せること。
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コツ・ポイント
生クリームは温め過ぎないこと。
温度が高過ぎるとチョコの油が出てきますが、冷やせば成形可能。ただし、冷やすと油が白くなるので、外側のチョコは湯煎でゆっくり溶かしましょう☆
ケーキが既に甘いのでガナッシュ用のチョコはビターがオススメ♪
このレシピの生い立ち
北海道チーズ蒸しケーキ好きの友達にあげるので使ってみました。
チーズの味がどっか行くので←予定外
北海道チーズ蒸しケーキ大好きな人は賞味期限切れそうになった時だけ作ってください(・ω<)
チーズの味がどっか行くので←予定外
北海道チーズ蒸しケーキ大好きな人は賞味期限切れそうになった時だけ作ってください(・ω<)