れんこんの明太子詰め

れんこんは皮をむいて酢水につけてあくを抜く。

れんこんを5mmの厚さに切り、ほぐした明太子をれんこんの穴に詰める。
スプーンで押さえるようにすると入れやすい。

熱したフライパンにバターを溶かし、中火で2、3分焼く。明太子がはじけ飛ぶので蓋をする。