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れんこんは皮をむいて酢水につけてあくを抜く。
れんこんを5mmの厚さに切り、ほぐした明太子をれんこんの穴に詰める。スプーンで押さえるようにすると入れやすい。
熱したフライパンにバターを溶かし、中火で2、3分焼く。明太子がはじけ飛ぶので蓋をする。
軽く焦げ目がついたら、裏面も同様に焼く。
ありがとうございます 美味しそうにこんがり焼けていますね(^^♪