パン屋さんでも人気のダッチブレッド

ボウルに粉の半量、イースト、砂糖、塩を入れて木べらで軽く混ぜ、ぬるま湯を加えて木べらでダマがなくなるまで混ぜる。

残りの粉とバターを加え、木べらで混ぜ、粉気がなくなったら台に移して滑らかになるまでこねる。

丸めなおしてボウルにいれ、ラップをかけて2.5倍に膨らむまで1次発酵。

その間に上の生地を作る。小ボウルに上新粉、強力粉、砂糖、イースト、塩をいれ、ぬるま湯を加えて混ぜる。

混ざったら溶かしバターを加えて再び混ぜる。ラップをかけて室温で発酵させる。チーズを10等分にカットしておく。

ベンチタイムが終わったら、生地のとじめを上にし９ｃｍ円に広げ、中央にチーズをのせ、生地で包んで、とじめを下にし天板に置く

上の生地も発酵してボリュームが出てき、パン生地も大きくなってれば、上の生地をパン生地に塗る。

スプーンなどでいいので、均等にやさしく塗る。

電気オーブン200℃で１８～20分ほど焼成。