簡単にちゃんと出来る！茶碗蒸し
槙かおる
作り方
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白だし醤油で味を調え火を消し､鶏肉はそのまま汁につけて､冷めるまで待つ
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4
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えびはキッチンはさみで頭の先を切り揃え､尾を斜めに切り､海老を曲げ背の真ん中くらいの関節に竹串を刺し背ワタを引き抜く
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えびに日本酒大2(分量外)をかけ10分置きく
↑臭み消しの為です
沸騰したお湯で2分茹でる
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三つ葉は2cm､生麩･伊達巻･かまぼこは2mmの厚みに切る
しいたけは石づきを取る
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7
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出汁から鶏肉を出し器に入れ､その他の具も入れる
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卵を溶き､冷めた出汁と合わせ､キッチンペーパーを敷いたざるでこす
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9
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卵液を器に入れてふたをする
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柚子の皮を乗せて完成です
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2015/3/27
カテゴリ＜茶碗蒸し＞のお仲間に加えて頂きました！
嬉しいです
ありがとうございます
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コツ・ポイント
◆澄んだお出汁にする為に鶏肉を入れたら沸騰させずに静かに煮て下さい
沸騰させると肉もかたくなるので要注意！
◆器の大きさにもよるので弱火にしてからの時間はようすを見ながら加減して下さい
沸騰させると肉もかたくなるので要注意！
◆器の大きさにもよるので弱火にしてからの時間はようすを見ながら加減して下さい
このレシピの生い立ち
子供の頃から大好きな茶碗蒸し
祖母の味を思い出しながら作りました
これは一から作るレシピで書いてありますが
お正月に雑煮の出汁を使いお煮〆のしいたけ､壱の重の海老やかまぼこ､伊達巻などを使って作るのが祖母の定番お正月リメイク料理でした
祖母の味を思い出しながら作りました
これは一から作るレシピで書いてありますが
お正月に雑煮の出汁を使いお煮〆のしいたけ､壱の重の海老やかまぼこ､伊達巻などを使って作るのが祖母の定番お正月リメイク料理でした
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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槙かおる
