ラタトゥイユ

ラタトゥイユ
夏野菜の惣菜としては定番のメニューですがいっぱい作っておいて、パスタにしたり、冷やして食べたりと応用の広い料理です。冷蔵庫の中身がいっそうできるのもうれしい(*^ー゚)v

材料 (2人分)

なす
2本
ズッキーニ
1本
たまねぎ
1個
トマト
1個
セロリ
1本
ピーマン
3個
オクラ
4本
1片
小1/2
コショウ
小1/2
大2
砂糖
小1/2
一枚

1

ナス、ズッキーニは一口大乱切りにする

2

たまねぎ、トマトは1.5cm幅のくし形きりにする

3

セロリは筋をとり2cm角にきる

4

ピーマンはヘタと種をとり2~3cm角に切る

5

オクラは塩でいたずりしてさっと茹で、斜めに半分に切る

6

鍋にオリーブ油をいれ、つぶしたにんにくをいれて弱火で熱して香りがでたら、中火にしてたまねぎ、ナスをいれて炒める

7

たまねぎがしんなりしたら、ピーマン、トマト、セロリ、ズッキーニを入れて炒め、油が回ってきたら、ワインを入れる

8

煮汁が出てきたら、塩、コショウ、トマトピューレ、砂糖、ローリエを加え、ふたをして時々かき混ぜながら30分蒸し煮にする

9

オクラを仕上げに加えて塩コショウで味を調えて出来上がり

コツ・ポイント

オクラは最後に加えると色がきれいです。ピーマンもパプリカを使うと色が鮮やかになります。塩コショウは控えめに入れて、最後に調節してください。冷えると塩味はきつくなるのでそれも考慮してね

このレシピの生い立ち

レシピID : 211911 公開日 : 05/08/14 更新日 : 08/08/20

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