さつまいも2種:冷凍お弁当おかずストック

さつまいも2種:冷凍お弁当おかずストックの画像

Description

レモン煮と茶巾。同時に2種作れる。ちょとデザート感覚な冷凍ストック。彩りに箸休めに。

材料 (2人分)

砂糖
大匙1~
ひたひた
レモン汁
小匙1/2~大さじ1

作り方

  1. 1

    [切る]
    さつまいもを輪切りにする。
    (大きい場合は半月切りいちょう切り)

  2. 2

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    下茹で
    鍋に芋と浸るほどの水をいれ、火にかける。
    沸いて1分程煮たらお湯を捨てる(煮こぼす)

  3. 3

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    [煮る]
    鍋に芋を戻し、水、砂糖、レモン汁をいれて煮る。
    ★中~弱火 柔らかくなるまで

  4. 4

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    [出来上がり]
    少し煮汁が残る程度がベスト。盛付けたら煮汁をかけると艶感が出てカピカピにもならない。

  5. 5

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    [冷凍ストック]
    #6カップに4切れ程入れる。
    ※カップの色や皮の向きで彩りが変わる。

  6. 6

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    【茶巾】
    1.皮をとる。
    2.潰す。
    3.お好みで砂糖を加える。
    4.ラップにとり、キュッと絞る。

  7. 7

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    とーぴーくんさんが《バタープラス》で作ってくれました。ありがとうございます。
    まさにスイートポテト♪

コツ・ポイント

・煮こぼすことでアク抜きをし、味を染み良くする。
・お弁当にはカップにいれて冷凍保存。茶巾は夜に冷蔵庫解凍で入れるだけ。煮たのは朝レンジで30~40秒。
(夏は冷凍のまま)
※レンジのしすぎはかぴかぴになる。

このレシピの生い立ち

いつものレモン煮。
彼はあまりお好みではないようなので、そこからの茶巾にアレンジしてみました。
でもやはり芋は芋です(笑)
レシピID : 2119211 公開日 : 13/03/06 更新日 : 22/10/26

このレシピの作者

sweeterm
週末料理を楽しく✰再現・面白多め。スコーン・ヌン活・韓飯・流行好き。時々弁当・2人飯。基本・コツ・レシピの間まで書いてます。クックパッドアンバサダー2023
調理師/元料理人/料理教室10年/整理収納AD/JSAアイシング講師/食育In/市民講座料理講師/ジブリ推
https://youtu.be/7Mjtilchr_E
https://www.instagram.com/tama_recipe

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ao♡
お弁当用に♡美味しくできて、しかもストックできて助かります♡

ありがとうございます^ ^お役に立てて嬉しいです♪美味しそう

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たちつてトンзз★
お弁当に綺麗な彩りですね♪

ありがとうございます☆美味しそうな仕上がりですー^ ^

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さっすん
美味しくできました!子どももパクパク食べてくれました(๑′ᴗ‵๑

ありがとうございます☆ぱくぱく食べてもらえて嬉しいです^ ^

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*Liyi*
お弁当に^ ^

ありがとうございます☆綺麗〜美味しそうですね^ ^