ガトーショコラ

ガトーショコラ
定番ですが。チョコレートとココアを少し多めにして、甘さは少し控えめにしました。

材料 (15cm丸型1台)

スイートチョコレート
90g
無塩バター
50g
3個
40cc
コアントロー
大さじ1
ココアパウダー
40g
薄力粉
10g
卵白
3個
粉糖
適宜

1

生クリームとバターは室温に戻す。チョコレートは刻み、ココアと薄力粉は合わせて振るっておく。オーブンは160℃に温めておく。オーブンペーパーを切って、側面が型より1~2cm上まで来るように敷いておく。

2

刻んだチョコレートとバターを50℃くらいの湯せんにかけて溶かす。卵黄はグラニュー糖40gを入れてボールの底を温めながら白っぽくなるまで混ぜる。

3

チョコレートを湯せんからはずして泡立てた卵黄を加えてよく混ぜる。室温に戻しておいた生クリームとコアントローを加えてよく混ぜる。

4

卵白をあわ立ててグラニュー糖を2、3回に分けて入れ、その都度よく泡立ててしっかりしたメレンゲを作る。

5

3のボールにココアと薄力粉を振るいながら入れてよく混ぜる。メレンゲを2、3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

6

オーブンペーパーを敷いた型に流して、底を数回たたいて空気を抜いてから160℃のオーブンで40~50分焼く。竹串を刺してみて、生の生地がつかなくなってホロホロした半生の生地がついてくるようになったら焼き上がり。

コツ・ポイント

焼き時間をやや控えめにするとしっとり(^o^)。

このレシピの生い立ち

友だちが、食べたいと言ったので。
レシピID : 211930 公開日 : 05/08/15 更新日 : 05/08/15

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