フォンダンショコラ

フォンダンショコラ
生クリーム不使用 失敗なしフォンダンショコラ

材料 (6人分 明治ブラックチョコ4枚分です)

溶けるチョコ(中用)
チョコレート
70g
無塩バター
5g
生地用チョコ
チョコレート
150g
無塩バター
75g
薄力粉
50g
ココアパウダー(無糖)
15g
3個分
卵白
3個分

1

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チョコを砕き
バターを細かくし
溶けるチョコ(中用)生地用チョコ
ボウル2つに分ける

2

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ボウル2つとも湯せんし よく溶かす 溶けたら中用だけ湯せんから外す

3

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生地用チョコにレンジで10秒チンした水切りヨーグルトを入れ (分離するので)しっかり混ぜる

4

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別ボウルに卵白を入れメレンゲ作り グラニュー糖は3回に分け入れ しっかり泡立てる

5

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③の生地用チョコを湯せんから外し 卵黄を入れ よく混ぜる

6

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④のメレンゲ半分くらいを入れ よく混ぜる

7

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振るったココアと薄力粉を入れ 混ぜ合わせる

8

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残りのメレンゲを入れ 泡を消さないように さっくり混ぜる

9

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ココット準備 オーブン190℃で予熱 中用チョコを冷蔵庫に入れ 少し固める

10

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ココット8分目位まで生地用チョコを入れ 少し固めた中用チョコを底につかない程度で埋める

11

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残りの生地用チョコを被せる

12

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オーブンで15~20分焼く 膨らんできたら
ひび割れる直前くらいで火を止める

13

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冷めるとしぼみます
粗熱をとったら冷蔵庫へ

14

食べる時にチョコの表面が割れる直前までチン(20~30秒くらい)中のチョコもトロトロになります

コツ・ポイント

焼きすぎても中はトロトロです。
家庭のオーブンによりますが
15分位で膨らみます。
カップからはみ出すくらい膨らんだらOK
表面が割れない方が綺麗です。
粉砂糖でデコレーションしても綺麗です。

このレシピの生い立ち

生クリームは水切りヨーグルトで代用
バターも少なめです。
レシピID : 2119569 公開日 : 13/02/15 更新日 : 13/02/15

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