米粉で★モチモチどら焼き
Description
小麦・卵・乳製品を使わずに作りました。米粉なのでモチモチで腹持ち良し♪皮も餡子も甘さはかなり控えめです。
材料
(3個分)
製菓用米粉
90g
10g
小さじ1
てんさい糖
20g(大さじ2)
みりん
15g(大さじ1)
グレープシードオイル(又は米油など、オリーブオイル以外の使える植物油)
20g
120g
りんご酢
小さじ1と1/2
小豆ぜんざい「レシピID:2082337」 *ゆで小豆でも可
100g
作り方
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1
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製菓用米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをウィスクでよく混ぜる。
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2
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1)にてんさい糖、みりん、グレープシードオイル、無調整豆乳を加えてよく混ぜ、りんご酢を加えて更によく混ぜる。
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4
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表面にふつふつ気泡が出てきたら裏返し、2~3分焼く。
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5
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小豆ぜんざい(レシピID:2082337)の汁気を取り、軽く潰しながら混ぜる。手軽にゆで小豆の缶詰を使ってもOK。
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6
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温かいうちに小豆を挟み、ラップで包んで形成して、できあがり。
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7
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米粉によってキメの粗さや吸水量が違うので、水分量の調整をして下さい。「リ・ファリーヌ」又は「こめっこ2」用のレシピです。
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コツ・ポイント
混ぜて焼くだけ簡単なレシピなので、特にコツはありませんが、2)の工程でてんさい糖が溶けるまでよく混ぜて下さい。
このレシピの生い立ち
どら焼きを米粉で作れないかと思い、ためしに焼いてみたら、モチモチの皮で美味しく出来ました。市販のどら焼きは皮も餡も私には甘すぎるので、甘さ控えめの好みの味で作りました。