小倉クリームの抹茶シフォンケーキ

全ての材料を計り、薄力粉、もち粉、抹茶パウダー、ベーキングパウダーの粉類は一緒にふるっておく。

ボールに卵黄と砂糖６０ｇを入れ、泡だて器（ハンドミキサーでもＯＫ）で白っぽくなるまで混ぜます。

サラダ油を少しずつ加えて混ぜ、更に水、バニラオイルを加えてよく混ぜます。

残りの2/3を加てピンと角が立ち位のしっかりしたメレンゲに仕上げます。（ここがシフォンケーキのふくらみのポイントです！）

２のボールに、ふるっておいた１の粉類をゴムべらで混ぜ合わせます。このあたりでオーブンを170℃に予熱しておきます。

6に、５のメレンゲの1/3を加えて、泡だて器でぐるぐるとよく混ぜ合わせます。この時は泡がつぶれるのは気にしません。

泡だて器を使って、泡をつぶさないよう下からすくい上げるように均一に混ぜます。時々ボールの端でとんとんと生地を落とします。

型に高い所から一気に生地を流し込みます。真ん中の筒をくるくるっと回して、少し高い所から型を数回落とし、空気を抜きます。

170℃のオーブンで40～45分焼きます。

竹串を刺してべとっとした生地が付いてこなけでばＯＫ。但し、膨らんでる途中でオーブンを開けると、しぼんでしまうので注意です

焼きあがったら、型をさかさまにしてビンなどにさして冷まします。

完全に冷めたら、型とケーキの間に竹串を入れ、ぐるっと回します。真ん中の筒の部分も同様にして型から外します。

小倉クリームを作ります。生クリームに砂糖を加えハンドミキサーで角が立つまで泡立てます。

餡子を加えて更に混ぜ合わせ、全体に混ざったら出来上がり。抹茶シフォンにトッピングしていただきます。

クリームの仕上げはハンドミキサーから泡立て器に代えて、空気を入れるようにホイップすると、ふわふわのクリームになります。