ひな祭りに★米粉の3色シフォンケーキ

ひな祭りに★米粉の3色シフォンケーキ

Description

小麦・卵・乳製品を使わずに作りました。イチゴと抹茶で色付けしたモチモチなシフォン。3つの味をお楽しみ下さい♪

材料 (17cmシフォン型1台分)

製菓用米粉(リ・ファリーヌ又は、こめっこ2)
180g
小さじ2 
イチゴ
100g
グレイープシードオイル(又は米油など、オリーブオイル以外の使える植物油)
20g×3
抹茶
4g
熱湯
50g
リンゴジュース
50g
大豆固形分12%以上の豆乳(スゴイダイズなど)
250g
てんさい糖
90g
少々
バニラオイル(又はバニラエッセンス)
少々
りんご酢
小さじ1×3
ほんのりイチゴ味クリーム
乳製品を使わない豆乳ホイップ
1パック
てんさい糖
30g

作り方

1

写真

製菓用米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをウィスクでよく混ぜ、3つのボウルにそれぞれ71g、71g、70g入れる。

2

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イチゴを600Wの電子レンジで1分半温めてジューサーにかけ、このうち50gにグレープシードオイル20gを入れて混ぜる。

3

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リンゴジュースにグレープシードオイル20gを加え、混ぜる。

4

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抹茶に熱湯を加えてよく混ぜ、グレープシードオイル20gを加えて混ぜる。

5

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豆乳を600Wの電子レンジで2分半温め、てんさい糖と塩を加えて角が立つまでしっかり泡立てる。←これが重要!

6

写真

5)のうち60gを2)に加えて混ぜたものを1)の71gに加えてウィスクでよく混ぜる。

7

写真

6)に5)から30gを加え、スパチュラで混ぜ、バニラオイルとりんご酢を加えて混ぜてシフォン型に流し、表面を平らに均す。

8

写真

5)のうち60gを3)に加えて混ぜたものを1)の71gに加えてよく混ぜる。

9

写真

8)に5)から40gを加え、スパチュラで混ぜ、バニラオイルとりんご酢を加えて混ぜてシフォン型に流し、表面を平らに均す。

10

写真

5)のうち60gを4)に加えて混ぜたものを1)の70gに加えてウィスクでよく混ぜる。

11

写真

10)に5)の残りを加え、スパチュラで混ぜ、バニラオイルとりんご酢を加えて混ぜてシフォン型に流し、表面を平らに均す。

12

写真

180℃のオーブンで55~60分焼き、瓶などに逆さに被せて粗熱を取る。生地との境い目を指で軽く押すと簡単に型から外れる。

13

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切ってみると、3色に。ふわふわでモッチリ弾力があります。それぞれ味の違いをお楽しみください♪

14

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2)で残ったイチゴピュレを豆乳ホイップに加え、てんさい糖を加えて泡立てると、ほんのりイチゴ味クリームに。ケーキに添えて♪

15

※「リファリーヌ」や「こめっこ2」などの製菓用米粉用のレシピです。「米の粉」はキメが粗いため上手く焼けない可能性も…。

16

※イチゴクリームが不要な場合は、材料のイチゴは60gでOK。容器に多少つくので、50gよりも少し多めに用意して下さい。

コツ・ポイント

かなり難易度が高いです。粉類や豆乳はきちんと計って加えて下さい。
5)の豆乳の泡立てでケーキの出来が違ってきます。角が立つまでしっかりと泡立てて下さい。途中で泡立たなくなったら電子レンジで1分温め、再度泡立てを。

このレシピの生い立ち

ひなまつりに3色ケーキ、食物アレルギーがあっても、皆と一緒に食べられたら嬉しいですよね。それぞれ比重を少しずつ変えたので、混ざらずにきれいな3色ケーキができました。
レシピID : 2121677 公開日 : 13/03/01 更新日 : 14/02/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

17/03/03

写真

お雛様用に。お餅みたいにもっちりでした。

Yokchina

きれいに3層に焼けてますね♪美味しそうなつくれぽありがとう!

15/07/27

写真

時期が違いますが作りたくなったので作ってみました☆美味!

みゅーたんっす☆

ふんわりと美味しそうに焼けてますね♪つくれぽありがとう!

14/03/02

写真

3色の分け方参考にさせてもらいました!卵使用で水分減らして成功☆

しゅじゅちゅん母さん

美しい境界線、大成功ですね!つくれぽありがとう!苺♡もステキ

14/03/02

First tsukurepo mark
写真

ひなまつり*3つの味が楽しめて幸せ(*´▽`*)

プリちゃま

きれいに焼けて美味しそう!並べ方も素敵なつくれぽありがとう!

m_kera 2014年01月16日 13:26
chez★zooomさん、こちらのレシピにも失礼します。
難しそうですが、ひな祭りに作れたらと考えています。

手順5にある豆乳なのですが、材料にある、豆乳ホイップ1パックのことでよろしいのでしょうか?
また、グレープシードオイルは全部で80g(20g×3とそのほかに20g?)必要ということでしょうか?
材料欄のりんごジュース下の20gはどこで入れるのでしょうか?
いろいろ質問してすみません・・・。

よろしくお願いいたします。
Profile chez★zooom 2014年01月16日 20:03
m_keraさん、コメントありがとうございます。
すみません、材料が抜けてました!レシピ訂正しました。ご指摘ありがとうございます。

5の豆乳はスゴイダイズなどの大豆固形分の多い濃い豆乳です。泡立てたものを三等分し、イチゴ、抹茶、リンゴジュースに混ぜて焼きます。

豆乳の泡立てはラップをして「ボン!」と爆発するまでチンすると、ちょうど泡立ちやすい60度くらいになっています。

手間がかかりますが、切った時に驚きがありますし、それぞれの味の違いも楽しめるので是非作ってみて下さいね。
m_kera 2014年01月17日 15:32
chez★zooomさん。
コツまで教えていただいて、ありがとうございま♡

難しそうですが、挑戦してみたいと思います!
材料を揃えて、ひな祭り前に練習します(笑)