とろ～りチーズの里芋コロッケ

Name: とろ～りチーズの里芋コロッケ
Cook time: 40 min
Yield: ８個分
Ingredients: 里芋 大きめ４個; 玉ねぎ １/２個; とろけるチーズ ３０～４０g; コンソメ顆粒 小さじ１; 塩胡椒 少々; ■小麦粉 大さじ２; ■卵 １個; パン粉(衣用) 適量

Description

✿１００レポ感謝です✿
サクサクの衣から、まったり里芋とチーズがとろ～り♡簡単我が家の定番コロッケです。

emyo

材料（８個分）

里芋

大きめ４個

玉ねぎ

１/２個

とろけるチーズ

３０～４０g

コンソメ顆粒

小さじ１

塩胡椒

少々

■小麦粉

大さじ２

■卵

１個

パン粉(衣用)

適量

作り方

1: 里芋の皮を剥いて一口大に切り、塩揉みして暫くおく。
玉ねぎをみじん切りに刻み、耐熱容器にて600ｗで2分間加熱する。

2: 里芋を水洗いし、鍋に、水(200cc)とコンソメと共に加えて火にかける。
煮立ったら弱火にして、蓋をして２０分蒸し煮。

3: 里芋が柔らかくなったら、蓋を開けて火を強め水分を飛ばす。

4: 水分がほとんど飛んだら、マッシャーで里芋を粗めに潰し、玉ねぎを加え、塩胡椒で味を整える。

5: 生地を8等分し、チーズを包み込み丸く成型する。
■を混ぜ合わせた液にコロッケをくぐらせ、パン粉をまぶす。

6: 170°の油で転がしながらキツネ色になるまで揚げたら完成です。

7: 15/11/17
誤って、ひろぺんこさんからのつくレポをそのまま掲載してしまいました(>_<)改めて嬉しいレポ感謝です♡

コツ・ポイント

塩揉みすることで里芋に味が染み込みやすくなります。成型する時は手に水をつけながら丸めるとやりやすいです。

このレシピの生い立ち

近所の惣菜屋さんで売ってた里芋コロッケが大好きで、チーズを入れてより自分好みにアレンジしました。以来、すっかり我が家の定番コロッケです。

レシピID : 2124425 公開日 : 13/02/18 更新日 : 17/03/06

このレシピの作者

emyo

お立ち寄りありがとうございます。
２児（５歳♂・２歳♀）の母で、カフェ経営の仕事をしています。
普段育児と仕事の合間に作る簡単レシピを紹介しています＾＾
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レシピは随時見直しておりますので、ご確認お願いします。
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