とろ~りチーズの里芋コロッケの画像

Description

✿100レポ感謝です✿
サクサクの衣から、まったり里芋とチーズがとろ~り♡簡単我が家の定番コロッケです。

材料 (8個分)

大きめ4個
1/2個
30~40g
コンソメ顆粒
小さじ1
塩胡椒
少々
大さじ2
1個
パン粉(衣用)
適量

作り方

  1. 1

    写真

    里芋の皮を剥いて一口大に切り、塩揉みして暫くおく。
    玉ねぎをみじん切りに刻み、耐熱容器にて600wで2分間加熱する。

  2. 2

    写真

    里芋を水洗いし、鍋に、水(200cc)とコンソメと共に加えて火にかける。
    煮立ったら弱火にして、蓋をして20分蒸し煮。

  3. 3

    写真

    里芋が柔らかくなったら、蓋を開けて火を強め水分を飛ばす。

  4. 4

    写真

    水分がほとんど飛んだら、マッシャーで里芋を粗めに潰し、玉ねぎを加え、塩胡椒で味を整える。

  5. 5

    写真

    生地を8等分し、チーズを包み込み丸く成型する。
    ■を混ぜ合わせた液にコロッケをくぐらせ、パン粉をまぶす。

  6. 6

    写真

    170°の油で転がしながらキツネ色になるまで揚げたら完成です。

  7. 7

    15/11/17
    誤って、ひろぺんこさんからのつくレポをそのまま掲載してしまいました(>_<)改めて嬉しいレポ感謝です♡

コツ・ポイント

塩揉みすることで里芋に味が染み込みやすくなります。成型する時は手に水をつけながら丸めるとやりやすいです。

このレシピの生い立ち

近所の惣菜屋さんで売ってた里芋コロッケが大好きで、チーズを入れてより自分好みにアレンジしました。以来、すっかり我が家の定番コロッケです。
レシピID : 2124425 公開日 : 13/02/18 更新日 : 17/03/06

このレシピの作者

emyo
お立ち寄りありがとうございます。
旦那さんと8歳長男・5歳長女の4人暮らし。
フルタイムで働くワーママです。
簡単・時短レシピ中心ですが、家族が喜ぶおうちごはんを心がけています。
レシピは随時見直しておりますので、お手数ですがご確認お願いします。
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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クック7632XY☆
作りやすかったです!揚げ物は洗い物が大変ですね💦
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ようぷりん
いただいた里芋で。いつものコロッケとは違い里芋のねっとり感がでてとっても美味しかったです😋
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naki1027
とろりと美味しかった^ ^
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melonty
今年最後の里芋コロッケ作りました♪チーズトロトロ大好きꕤ