☆ ぷちぷち食感 無花果パン

☆ ぷちぷち食感 無花果パン
ワインで煮たイチジクが沢山入っていて香り豊かなパンです。

材料 (10個分)

250g
ドライイースト
4g
20g
4g
30g
140g
コンパウンドマーガリン
20g
無花果の赤ワイン煮【ID212567
125g
10g

1

写真

H.Bを使用して生地を作ります。

無花果は小さめにカットしておきます。

2

強力粉・イースト・砂糖・塩・スキムミルクをケースに投入します。

3

卵・水・ワインを加え11分捏ねます。

4

コンパウンドマーガリンを加え更に、6分捏ねます。

5

カットした無花果を加え3捏ねます。

6

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生地を丸め、ボールに入れラップをし約90分 一次発酵。



7

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発酵したら、パンチをし、約30分二次発酵。

8

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一個60gで10個に分割し丸め成形します。

表面が乾かないように、濡れフキンをかぶせ約60分最終発酵します。

9

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このくらい膨らめば発酵終了です。

10

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ハサミを濡らしながら十字に切り込みを入れグラニュー糖を振ります。

11

190℃で予熱したオーブンへ入れ直ぐに180℃に温度を下げ20~25分焼成します。

12

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完成です♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 212575 公開日 : 05/08/19 更新日 : 05/08/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

07/10/28

写真

いちじくのプチプチがクセになりそう、美味しいです^^

hannaさん

可愛い~^^食べちゃうのが、勿体無いくらいです♪

06/09/08

First tsukurepo mark
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いちじくのプチプチがおいしかったです^^♪

おこちゃん

まん丸も可愛くて美味しそう^^ありがとう♪

おこちゃん 2006年09月08日 15:30
そら色さん、こんにちは^^
いちじくをいただいて、作ってみました。
剥いてみたものの甘さが足りなくて、検索したらおいしそうだったので^^*

イチジクを赤ワインで煮てみたんですが、そら色さんのレシピのとは違って生なので、最後混ぜるときは捏ねないように・・・と気をつけて丸め込んだんですが、パン生地が水分で大変なことになってきて、後はアップアップな精神状態で作っていたので、切込みを入れたり、グラニュー糖を振るのを忘れてしまいました(TT)すごく悲しい~~~~~~!
でもワインの風味が良くて、イチジクのプチプチがたまらなくおいしいパンが出来て満足です^^♪
イチジクは私の中でマイナーでしたけど、おいしいですね♪
今度はドライイチジクで作ってみたいな~^^*
ごちそうさまでした^^
そら色 2006年09月10日 00:31
おこちゃんさん、こんばんわ^^ お返事が遅くなってしまってごめんなさい。
生のイチジクで作って頂いたんですね~ すごーい!
イチジクのプチプチ感、私も好きです。 ドライのイチジクも又違うプチプチ感が楽しめると思うので、機会があったら是非、試してみてくださいね^^
つくれぽも、ありがとうございました。