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作り方
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1
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茸をさっと湯がいて、ざるに上げしっかりと水切りをします。
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2
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水切りをしたら、ジップロックに入れて重さを量ります。
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3
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茸の重量の10%に当たる分量の塩麹を投入し、鷹の爪を輪切りにしたものも投入。
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4
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ジップロックの空気を抜いて冷蔵庫で保管（保存期間4日間位）
コツ・ポイント
茸はさっと湯がくだけでOK。水切りはきっちりやってください。(ざるにあげて放置でOK)
冷蔵庫でだいたい4日間位は保存できます。
冷蔵庫でだいたい4日間位は保存できます。
このレシピの生い立ち
茸は足が速く傷みやすいです。でも、好きでついつい野菜室で腐らせてしまう。。塩麹につけておけば、保存できるし、そのままいろんな料理に使えます。リゾットや、スープ、シチュー、炒め物等々お好みでご活用ください。
レシピID : 2127545
公開日 : 13/02/21
更新日 : 13/02/21
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