塩麹茸

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Description

♪冷蔵庫に常備♪茸数種類で是非作って下さい。茸好きには便利です。 

材料

茸数種類
お好みで
茸の重量の10%
半分
ジップロック
1枚

作り方

1

茸をさっと湯がいて、ざるに上げしっかりと水切りをします。

2

水切りをしたら、ジップロックに入れて重さを量ります。

3

茸の重量の10%に当たる分量の塩麹を投入し、鷹の爪を輪切りにしたものも投入。

4

ジップロックの空気を抜いて冷蔵庫で保管(保存期間4日間位)

コツ・ポイント

茸はさっと湯がくだけでOK。水切りはきっちりやってください。(ざるにあげて放置でOK)
冷蔵庫でだいたい4日間位は保存できます。

このレシピの生い立ち

茸は足が速く傷みやすいです。でも、好きでついつい野菜室で腐らせてしまう。。塩麹につけておけば、保存できるし、そのままいろんな料理に使えます。リゾットや、スープ、シチュー、炒め物等々お好みでご活用ください。
レシピID : 2127545 公開日 : 13/02/21 更新日 : 13/02/21

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