失敗しない!きくらげと溶き卵の中華スープ

失敗しない!きくらげと溶き卵の中華スープ
卵をふわっとさせるには、スープにトロミをつけるのがコツ!プロ並みのフワフワな卵スープが出来ます。

材料 (2~4人分)

スープ(中華だしの素でどうぞ)
4カップ
小さじ1弱
醤油
大さじ1
きくらげ
4~5枚
1個
水溶き片栗粉
適量
しろごま
少々
少々

1

きくらげは戻して(熱湯なら3分ぐらい)石づきをとり一口大に切る。スープを煮立て塩と醤油で味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

2

きくらげを入れ、溶き卵を静かに流し込む。卵がふわっと浮いてくるの待って火を止め箸でかき混ぜる。ごま油を少し垂らす。

3

器によそい、白ごまを振ってできあがり。

コツ・ポイント

水溶き片栗粉で汁にトロミをつけてから、卵を入れること。卵は浮き上がってから箸で混ぜると、形よく出来ます。浮き上がるまでは、がまんがまん。

このレシピの生い立ち

卵スープだけだと寂しいので、常備しているきくらげを足しました。
レシピID : 21285 公開日 : 01/05/21 更新日 : 09/11/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

72 (68人)

16/05/11

写真

卵がお店のスープのように綺麗になりました、失敗なしで作れました!

津和野

ありがとうございます!ぜひリピしてね〜

16/04/27

写真

美味しい~♪とろみがいいですね!また作ります♡

❤和くんのお嫁さん❤

15/11/23

写真

ホッコリおいしかったです~\(^o^)/

ma___111

15/04/21

写真

卵がいい感じでおいしかったです。

☆momotomu☆

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yuzuka 2007年01月30日 22:48
をんをんさん、はじめまして!

卵のスープは好きなのでよく作るんですけど
ふわ~の仕上がりがイマイチだったんです~;;
お味ももちろんですけど、このコツを知る事が出来たのも嬉しいです!

素敵なレシピをありがとうございました!
をんをん 2007年01月31日 13:56
yuzukaさん はじめまして(*^_^*)
本当、ふわっと感が出てるつくれぽをありがとうございました!
たいしたことのない、チョットしたことなんですけど仕上がりが違うからお料理って不思議ですよね~。
私も日々「イマイチだなぁ・・・」と思うこと多々・・・
だからうまくいった日はそれだけでいい気分ですよね(笑)
また、いろんなお料理のお話できるといいですね。
また遊びに来てくださいね!
ふたごっち 2007年02月07日 15:55
をんをんさん、初めまして♪こんにちは(*^_^*)

片栗粉でとろみをつけてから卵を入れると、こんなに綺麗に仕上がるんですね!
もっと早くに知っていれば・・・
中華スープ大好きなんです♪
きくらげ入ると食感もいいから美味しくなりました♪
ごちそうさまでした~~(^o^)
ふぁーむちゃん 2007年02月20日 16:49
をんをんさん、はじめまして!
すっごく美味しかったです♪
この『コツ』、すごいですね~ 教えて貰っちゃってうれしいです^^
旦那は「これ、ふかひれスープみたい」と喜んでました♪
美味しいレシピ、ありがとうございました!
Lantana 2007年03月01日 14:30
をんをんさん
こんにちは♪ ふわふわの卵がおいし~ですね!!本当にお店のスープみたいに出来ました。いろいろ具も入れて、アレンジが楽しめそうですね。

とってもおいしかったです。 ご馳走様でした♪
ayash 2007年05月08日 19:11
をんをんさん こんばんは!初めまして^^
先ほどつくれぽを送ったのですが、写真を間違えてしまったようで・・・。
すぐ再送させていただきました。
ご迷惑をおかけしてごめんなさい。
とてもおいしかったのでまた作らせていただくかと思います。
素敵なレシピをありがとうございました。
ひっちゃママ 2007年09月27日 00:00
をんをんさんはじめまして。
中華スープとーっても美味しかったです^^*

片栗粉を先に入れると、こんなにもふわっふわなスープになるんですね♪
まさにお店の味!作りながら感動してしまいました。
せっかちな私ですが、卵さんが浮くのはググッと待ちました(笑)

素敵なレシピをありがとうございました。また作らせていただきます!