京都風出汁巻き玉子

京都風出汁巻き玉子

Description

一番おいしく巻きやすいレシピです。
でも難易度は★★★★★
味は京風に薄めに。

材料 (約6.5cm×18cm1本分)

卵М
5個
70~80cc
大さじ1
小さじ2
砂糖
少量
少量
サラダ油
適量
関東風出汁巻き卵(ID2128640

作り方

1

写真

卵は泡が立たないように溶きざる又はふるいでこす。漉すことが重要です。

2

サラダ油以外の材料を1に加え箸5本くらいをまとめて持ちよく混ぜる。

3

写真

玉子焼き器を油ならしをし新しい油をひく。

4

写真

中火です。卵液をたらして「ジュッ」と音がしたらおたま一つ分の卵液を入れる

5

卵焼き器をおでこに当てるつもりで大きく振り上げて卵を1/3ずつ返してまいていきます。

6

写真

油をひき4の工程を卵液があと1回分になるまで繰り返す。卵液を入れたら卵の下にも流し込みます。

7

写真

玉子焼きが大きくなってきたら玉子焼きを箸で挟んで上に振り上げるようにして巻いていく。

8

写真

角を出すように形を整える。押しつぶさないように注意する。

9

写真

さらにまきすで押さえて形を整える。

10

粗熱を取り適当な大きさに切る。

11

写真

お好みで大根おろしとわさびを添えても。

コツ・ポイント

巻いていくときに表面が乾く前に半生の状態で巻いていくときれいな玉子焼きになる。

このレシピの生い立ち

京風の出し巻き玉子です。味は薄いと感じるかも。
レシピID : 2128564 公開日 : 13/02/21 更新日 : 13/07/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

21 (16人)

14/09/02

写真

難しかったです(ノ_<)でも美味しい♪またリベンジしまーす!

iri3iri

ありがとうございます

14/07/10

写真

とてもうまくいきました!美味しかったです(^_−)−☆

マリリンさおり

ありがとうございます

14/01/26

写真

食べるとお出汁がジュワ〜っ♪すっごく美味しかったです(≧∇≦)

ケロケロ蛙

すごく嬉しい言ってもらえて嬉しいです!是非またどうぞ。

13/12/18

写真

初挑戦!すごく美味しかったです♡また作ります(^^)

りおママりんご

綺麗な卵焼きですね!レポありがとうございます!!是非また

1 2 3 4 5