きゅうりのハリハリ漬け★音更

きゅうりのハリハリ漬け★音更

Description

農家の母さんが作るオリジナルレシピ

材料

キュウリ 塩抜きしたもの
12~13kg
めんつゆ ※今回は「めんみ」を使用
1,8L 1本
1合(180cc)
1kg
大さじ2
花カツオ
50g
キムチのタレ ※今回は「むーひー」を使用
25g

作り方

1

あらかじめ塩漬けしてあるキュウリを塩抜きします。この時に、一口サイズに切ってから塩抜きします。

2

約2時間おきに水をかえると1日半で塩抜きが早く終わります。

3

塩抜きが終わったキュウリをザルにあけ1晩そのままにして水を切ります。この時、重しは絶対にしないで下さい。

4

次にタレを作ります。 めんみ、みりん、ザラメ、本だしをひと煮立てし、一晩寝かします。

5

花カツオをフライパンで煎って粉にしたモノを入れ、最後にむーひーを入れよく混ぜます。

6

キュウリにタレをかけ1~2晩寝かせたら完成です。

コツ・ポイント

※ 塩抜きぐあいを調べるには、塩抜きで使っている水をよくまぜ、口に含むとわかります。
(JA おとふけ 女性部 オススメ)

このレシピの生い立ち

北海道・十勝・音更町で採れる食材を農家ならではのおいしいお料理に♪
http://www.ja-otofuke.jp
レシピID : 2129142 公開日 : 14/12/29 更新日 : 14/12/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」