チキングラタンパン

チキングラタンパン
栄養バランスOK!な食事になるお惣菜パン♪

材料 (12個分)

基礎パン
400g
砂糖
30g
小さじ1
バター
40g
ドライイースト
小さじ2
牛乳
220cc
1個
具の材料
鳥もも肉
250g
ほうれん草
200g
玉ねぎ
1/2個
バター
大さじ1
薄力粉
大さじ2
牛乳
150cc
粉チーズ
適量
塩&コショウ
適量
サラダ油
大さじ1
1個

1

基本パンを作る。
<準備・捏ね・1次発酵>
ゴムベらを使用し、強力粉に牛乳に溶いた砂糖・卵・塩を入れ軽く捏ね、ぬるま湯と少量の砂糖で予備発酵したイーストを加え混ぜて、さらにバターを混ぜ込み手で捏ね上げていく。
1次発酵しておく。(生地が2~2.5倍

2

生地を発酵させている間に具を作る。
①玉葱を薄くスライスする。
②ほうれん草を色よく茹で、水に取り、長さ3~4cm位に切っておく。
③鳥肉は皮と余分な脂を取り、縦半分に切り横に2cm位のそぎ切りにする。塩・コショウで下味を付けておく。
④フライパ

3

<ガス抜き・分割・ベンチタイム
第1次発酵を終えた生地を12分割にして丸め、10分間ベンチタイムをとる。

4

<形成>
ベンチタイムを終えた生地を、手のひらで平らにしながらガス抜きしつつ、直径8cmほどにのばす。
周囲2cmほどを残して、中央をへこませて、フォークで穴をあける。

5

<2次発酵>
穴を空けた部分に、具を等分にのせて粉チーズまたはグラタンチーズなどをのせて、天板に並べ2次発酵させる。(20分くらい)

6

<焼成>
180度に熱したオーブンで、15~18分焼く。
きつね色になったら出来上がり~♪

コツ・ポイント

グラタン部分をシーチキンや残ったカレーなどに変えてもOK!ただし・・・水分の多い具材はNG!ですっ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 21293 公開日 : 01/05/21 更新日 : 01/05/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile もえごろう 2007年02月17日 11:11
はじめまして。今度チキングラタンパンを作ってみようと思っています。
レシピを見たのですが工程2の④フライパで終わってるのですが続きはどうなのですか? グラタンソースも作ったことが無いのでどの様にしていいのか悩み中です。 パン作りはまだ初心者なのでアドバイスお願いします。