☆時短☆炊飯器保温de醤油麹の作り方♪

☆時短☆炊飯器保温de醤油麹の作り方♪

Description

醤油麹を、炊飯器の保温機能で☆
常温なら時間がかかりますが、約4時間で作れます^^
みりんも加えて、まろやかに(^▽^)

材料

米麹
400g
500cc
100cc

作り方

1

写真

麹のかたまりを、手でよくほぐす。

2

写真

握って、形が残る程度までほぐす。
(麹の発酵が始まります。)

3

写真

炊飯器に入れる。

4

写真

醤油、みりんを鍋に入れ、60℃くらいまで温める。
(指を入れて温かい程度でOK。)

5

写真

炊飯器に入れ、よく混ぜる。

6

写真

保温START。
ふたをして、30分。

7

写真

こんな感じ。

8

写真

よく混ぜる。
まだ粒が硬い状態です。

9

写真

炊飯器のふたに、菜箸か何かを挟んで、上から重しをして、完全にふたが閉まらないようにして、保温を続ける。

10

写真

30分~1時間くらいで、時々様子を見ながらかき混ぜる。
1時間後。

11

写真

だんだんと、角が取れて、柔らかくなってきます。
2時間後。

12

写真

食べてみて、つぶが柔らかくなって、甘味が出ていたら完成♪
4時間後。

コツ・ポイント

麹菌は、あまり温度が高すぎると、発酵が止まってしまうそうなので、時々かき混ぜて下さい。
保温時間は、3~4時間を目安にしていますが、味見をしながら、お好みでどうぞ^^

このレシピの生い立ち

醤油麹を、早く作りたかったので、炊飯器の保温で作ってみました♪
レシピID : 2129943 公開日 : 13/02/22 更新日 : 13/02/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

32 (24人)

20/01/10

写真

炊飯器で時短でき、助かりました!夕方仕込み、2時間後以降寝てしまいましたが、美味しくできました♡なくなったらリピします♪

喜八&Hacchi

17/05/19

写真

今回はペーストにしました ^ ^

とゆかMAX

ありがとうございま〜す(*^o^*)♪レポ感謝です☆

17/05/08

写真

初レポですが作ったの2回目です。みりんがナイス!麹どハマり中です

みほほん♪

ありがとうございま〜す(*^o^*)♪レポ感謝です☆

17/03/22

写真

半量ですが上手にできました(^-^) めっちゃはまってます!

ももかば

ありがとうございまーす(*^o^*)♪レポ感謝です☆

1 2 3 4 5
olive11 2013年08月20日 21:50
P太郎。さん

素敵レシピありがとうございます。

この醤油麹、簡単に出来てすごく美味しいです。
そのままご飯にのせたり、もろきゅうにしたり大活躍です。

P太郎。さんの醤油麹を使ってレシピを2件考えました。
MyキッチンでP太郎さんのお名前とレシピIDを表示してアップしてもよろしいでしょうか?

よろしくお願いいたします。
P太郎。 2013年08月21日 23:19
olive11さんへ♪

ありがとうございます☆
私も、醤油麹使って、お料理のレパートリーが増えて喜んでます♪
もう欠かせないです^^

olive11さんのお家の食卓に混ぜていただけて、とっても嬉しいです。
名前、ID、お好きな様に使っていただいて大丈夫です^^

お料理、楽しみましょうね~(*^▽^*)
olive11 2013年08月22日 23:59
P太郎。さん

快諾ありがとうございます(^0^)/
近日中にアップさせていただきま~す。
olive11 2015年01月13日 14:08
P太郎。さん

お久しぶりです。

P太郎。さんの醤油麹を使って新しい調味料のレシピをアップさせていただきます。
【辛旨調味料 鍋にも豆腐にも】(ID : 2927019)

どうぞよろしくお願いいたします。

NGの場合は速やかに対応させていただきます。

P太郎。 2015年01月13日 16:38
olive11さんへ♪

いつもありがとうございます(*^o^*)
色んなお料理にアレンジしていただけて、とっても嬉しいです(^-^)/
Profile とゆかMAX 2016年12月05日 09:18
初めまして。
お聞きしたいのですが、生と乾燥、どちらの麹をお使いでしょうか?
P太郎。 2016年12月05日 18:40
とゆかMAXさんへ♪

生と乾燥、気にしたことがなかったのですが、いつも、スーパーの豆腐売り場の近くに売っている麹を使っています。
冷蔵コーナーなとで、生なのかな⁇
曖昧なお返事で申し訳ないです(>人<;)

Profile とゆかMAX 2016年12月06日 10:08
お返事ありがとうございますm(__)m
私もお豆腐並びで買ったので 生 かもしろませんね。
時間ある時に挑戦してみます ◡̈♥︎
Profile とゆかMAX 2016年12月16日 10:16
こんにちは !
毎日なにやらと使用してますが、日に日に美味しくなってます (∗ˊ꒵ˋ∗)
参考にさせてもらい美味しく出来上がり、本当に感謝しますm(__)m
再度お礼したくコメしちゃいました。
どんどん寒くなりますが、ご自愛くださいね。
P太郎。 2016年12月19日 18:30
とゆかMAXさんへ♪

嬉しいお言葉ありがとうございます(*^o^*)
日に日にまろやかになって、美味しくなりますよね♪
ホントに寒くなりました。
美味しいごはん食べて、元気に乗り切りましょうね(o^^o)