☆時短☆炊飯器保温de醤油麹の作り方♪
Description
醤油麹を、炊飯器の保温機能で☆
常温なら時間がかかりますが、約４時間で作れます＾＾
みりんも加えて、まろやかに(^▽^)
常温なら時間がかかりますが、約４時間で作れます＾＾
みりんも加えて、まろやかに(^▽^)
Ｐ太郎。
材料
米麹
４００g
濃口醤油
５００cc
みりん
１００cc
作り方
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1
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麹のかたまりを、手でよくほぐす。
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2
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握って、形が残る程度までほぐす。
（麹の発酵が始まります。）
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3
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炊飯器に入れる。
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4
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醤油、みりんを鍋に入れ、６０℃くらいまで温める。
（指を入れて温かい程度でOK。）
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5
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炊飯器に入れ、よく混ぜる。
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6
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保温START。
ふたをして、３０分。
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7
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こんな感じ。
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8
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よく混ぜる。
まだ粒が硬い状態です。
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9
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炊飯器のふたに、菜箸か何かを挟んで、上から重しをして、完全にふたが閉まらないようにして、保温を続ける。
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10
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３０分～１時間くらいで、時々様子を見ながらかき混ぜる。
１時間後。
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11
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だんだんと、角が取れて、柔らかくなってきます。
２時間後。
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12
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食べてみて、つぶが柔らかくなって、甘味が出ていたら完成♪
４時間後。
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コツ・ポイント
麹菌は、あまり温度が高すぎると、発酵が止まってしまうそうなので、時々かき混ぜて下さい。
保温時間は、３～４時間を目安にしていますが、味見をしながら、お好みでどうぞ＾＾
保温時間は、３～４時間を目安にしていますが、味見をしながら、お好みでどうぞ＾＾
このレシピの生い立ち
醤油麹を、早く作りたかったので、炊飯器の保温で作ってみました♪
Ｐ太郎。
