ナスのスパイシーカレー

Name: ナスのスパイシーカレー
Yield: 2-3人分
Ingredients: マサラ用：玉ねぎ 中玉 半分～１個; マサラ用：グリーンチリ 1-2本; マサラ用：生姜 10ｃｍ程度; マラサ用：ニンニク 2カケ; マサラ用：クミンシード スプーン1杯; マサラ用：トマトｏｒトマトソース トマトは半分、ソースは大さじ3杯程度; 具：ナス 小ぶりなのを4-5個; スパイス：レッドチリ 2-2.5; スパイス：コリアンダー 2; スパイス：ガラムマサラ 2; スパイス：クミン 1-1,5; スパイス：ターメリック 1; ホールスパイス：レッドチリ 2本; ホールスパイス：クミン スプーン1杯; ホールスパイス：ローリエ １枚; ホールスパイス：カレーリーブス あれば1-2枚; 塩 適量; 油 適量（本文内参照）; コリアンダー 適量（飾り用です）

Description

激辛で作るのが我が家風！インドでは胸焼けがする時は超スパイシーなカレーを食べて直します（逆療法かな？？）そんな時にはこのカレー♪ 小ぶりで水分の少ないナスが最適！一般家庭の皆様は程々の辛さに調節して下さい。

ぐりぃ

材料（2-3人分）

マサラ用：玉ねぎ

中玉半分～１個

マサラ用：グリーンチリ

1-2本

マサラ用：生姜

10ｃｍ程度

マラサ用：ニンニク

2カケ

マサラ用：クミンシード

スプーン1杯

マサラ用：トマトｏｒトマトソース

トマトは半分、ソースは大さじ3杯程度

具：ナス

小ぶりなのを4-5個

スパイス：レッドチリ

2-2.5

スパイス：コリアンダー

スパイス：ガラムマサラ

スパイス：クミン

1-1,5

スパイス：ターメリック

ホールスパイス：レッドチリ

2本

ホールスパイス：クミン

スプーン1杯

ホールスパイス：ローリエ

１枚

ホールスパイス：カレーリーブス

あれば1-2枚

塩

適量

油

適量（本文内参照）

コリアンダー

適量（飾り用です）

作り方

1

マサラをつくります
上記のマサラの材料とスパイスと水（少量）と塩（小さじ1杯程度）をフードプロセッサーやミキサーでペースト状にする
2

フライパンに油を多めに。（うちの鍋は直径22cm位で、底3-5mm程）
強火。初めレッドチリ（ホールスパイス）を入れ、熱くなってきたらその他ホールスパイスを投入
十分に熱し、クミンに泡が出始め動き出し、チリが少々膨らんできたら、１のマサラを投入
3

コゲないように混ぜ続けるます（ずっと強火）
そのうち香ばしい良い香りがしてネバネバの『ルー』になってきます。
そのまま根気よく炒り混ぜ続け、写真のように少々パサってきたらOk
4

具のナスを入れ、『ルー』といったん絡め混ぜます
※具のナスは水で軽く煮ておきます。アクが抜けて煮あがりも早いです
5

絡んだら、水を適量注ぎ、ナスがドロドロに煮えるまで煮込む（圧力鍋なら時間短縮でGood）
最後、塩で味を整えて、コリアンダーをキザみちらして完成♪