サックサクな☆クロワッサン☆
Ｃｈｉｋａｙａｎ
作り方
-
-
1
-
折り込み用のバターは、ビニール袋に入れて10×18cmくらいに伸ばし、冷蔵庫で冷やしておく。
-
-
-
2
-
パン生地のドライイースト以外をパンケースに入れる。ドライイーストはイースト容器に入れ、パン生地コースでスタート。
-
-
-
3
-
1次発酵終了後、丸めなおしてボウルに入れ、ラップをして冷蔵庫で30分冷やす。
-
-
-
4
-
冷やした生地を、20×20cmくらいに伸ばし、真ん中に折り込み用バターを置く。
-
-
-
5
-
生地を真ん中で合わせ、しっかり閉じる。上下もしっかり閉じる。
-
-
-
6
-
90度回転させ、めん棒でゆっくりと20×40cmくらいまで伸ばす。
-
-
-
7
-
三つ折りにしてラップで包み、冷蔵庫で15分冷やす。
-
-
-
8
-
手順⑥⑦をあと２回繰り返す。（合計３回）
-
-
-
9
-
20×50cmに伸ばし、底辺９cmの二等辺三角形を10個作る。
-
-
-
10
-
底辺の真ん中に切り込みを入れ、左右に開くように巻いていく。
-
-
-
11
-
天板に並べ、霧吹きをしてラップをふんわりかけて、2次発酵。暖かい場所で40～60分くらい。
-
-
-
12
-
２倍くらいに膨らんだら、溶き卵を塗り、200℃に予熱したオーブンで15分焼く。
-
-
-
13
-
『ちょっとリッチな☆チョコデニッシュ☆』レシピID2130918もどうぞ♪
-
-
-
14
-
2015.02.12 祝２回目の話題入り！
-
コツ・ポイント
手順⑤の時、なるべく空気が入らないように閉じる。もし、入ってしまった時は、大きい空気は爪楊枝などで突いて空気を抜く。細かい空気は気にしなくてOK！折り込み回数が増えてくると、生地がのし台やめん棒に付きやすくなるので薄めに打ち粉をすると良い。
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピを試して、やっと納得がいくものが出来ました！
Ｃｈｉｋａｙａｎ
