ちょっとリッチな☆チョコデニッシュ☆

ちょっとリッチな☆チョコデニッシュ☆
クロワッサン生地でチョコを巻いてみました!サックサクのデニッシュです♪
2014.02.09話題入り!

材料 (9個分)

パン生地
100g
薄力粉
50g
砂糖
15g
2g
無塩バター
15g
1/2個
牛乳
卵と合わせて100cc
ドライイースト
3g
折り込み用
無塩バター
75g
 
デニッシュ用チョコ(ビター)
18本
艶出し用
溶き卵
適量

1

写真

折り込み用バターは、ビニール袋に入れて10×18cmくらいに伸ばし、冷蔵庫で冷やしておく。

2

パン生地のドライイースト以外をパンケースに入れる。ドライイーストはイースト容器に入れ、パン生地コースでスタート。

3

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1次発酵終了後、丸めなおしてボウルに入れ、ラップをして冷蔵庫で30分冷やす。

4

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冷やした生地を、20×20cmくらいに伸ばし、真ん中に折り込みバターを置く。

5

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生地を真ん中で合わせしっかり閉じる。上下もしっかり閉じる。空気が入らないように!入ってしまった時は爪楊枝で突いて抜く。

6

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90度回転させ、めん棒でゆっくりと20×40cmくらいまで伸ばす。

7

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三つ折りにしてラップで包み、冷蔵庫で15分冷やす。

8

手順⑥⑦をあと2回繰り返す。(合計3回)

9

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23×45cmくらいに伸ばし、周りを切り揃えてから、7.5×14cmの長方形を9個取る。

10

写真

生地の上にチョコをのせる。

11

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一折してもう1本のチョコをのせる。

12

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巻き込んで少し押さえる。

13

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天板に並べ、霧吹きをしてラップをふんわりかけ、2次発酵。暖かい場所で40~60分くらい。

14

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2倍くらいに膨らんだら、溶き卵を塗って200℃に予熱したオーブンで15分焼く。

15

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同じ生地で『サックサクな☆クロワッサン☆』レシピID2130822もどうぞ♪

コツ・ポイント

折り込み回数が増えてくると、生地がのし台やめん棒に付きやすくなるので、薄めに打ち粉をしてください。デニッシュ用チョコは、板チョコ(ブラック)で代用出来ます。チョコの大きさに合わせて、カットする生地の大きさを決めてください。

このレシピの生い立ち

やっと納得のいくクロワッサンが出来たので、チョコも巻き込んでみました!
レシピID : 2130918 公開日 : 13/02/25 更新日 : 14/02/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

52 (48人)

19/01/13

写真

初めてバンを作りました。お店みたいな形で感動しました!自画自賛笑

ごへいもちらぶ

気に入ってもらえて嬉しい!是非、また作ってね♪

18/09/16

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バターがはみ出してしまい成型がとても難しい泣 でも美味しかった♡

ブラズ

気に入ってもらえて嬉しい!是非、また作ってね♪

17/02/08

写真

ちょっと不揃いだけどめちゃ美味しかったです。

ゆーーみ

気に入ってもらえて嬉しい!是非、また作ってね♪

17/02/04

写真

とても美味しかったです。もっと練習して上手くなりたいな(^^)♪

くぅ&ひめ

気に入ってもらえて嬉しい!是非、また作ってね♪

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