菜の花ジュレ

菜の花ジュレ
春を告げる「菜の花」のお料理です、出汁醤油で味を付けて、ジュレにしました

材料 (4人分)

菜の花
4本
イナアガーL
小さじ1強(5g)
小さじ半量
★塩
少々
少々
220cc
柚子の皮
少々(飾り用)

1

沸騰した湯に塩(分量外)をひとつまみ入れて、菜の花をさっと茹で、冷水でさます

2

水を鍋に入れ、イナアガーをだまにならないようにかき混ぜながら入れて火にかけ、軽く沸騰したら★の調味料を入れ味を調える

3

2の鍋の中に、1の菜の花を2cm位に切り少し味を沁み込ませる

4

イナアガーは常温で固まるので、粗熱が取れたら、タッパー等に入れて固める

5

固まったら、スプーンなどで、ジュレと一緒に器に小分けをする、冷蔵庫に入れると冷たいジュレになります

6

柚子は皮をすってかけるか、せん切りにして乗せてみて下さい、匂いも楽しませてくれます

コツ・ポイント

常温で固まるので、冷たくしなくてもそのままで盛り付ける事ができます、冷蔵庫で冷やしても美味しいですよ!★の調味料は、出汁醤油の辛さ等で調節をして下さい、薄味のお吸い物って感じです!

このレシピの生い立ち

お昼のランチに行った叔母に、美味しかったよ!との声を聞き、私流に作ってみました
レシピID : 2131292 公開日 : 13/02/24 更新日 : 13/02/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/03/04

First tsukurepo mark
写真

柚の皮のかわりに白ごまを振ってみました。おいしい~(^.^)v

おかあ君

春の香りを一番にお届け出来て嬉しいです! 胡麻もOKですね!