田舎風☆油みそ☆

田舎風☆油みそ☆
常備菜にしておくと便利です。お弁当のおかずや肴にも…そーめんのおかずにもぴったり

材料 (2~3人分)

なす
4本
ピーマン
4個
大さじ3~4
味噌
大さじ1
砂糖
大さじ1と2分の1

1

茄子4本を半月きりにし、水にさらしておきます

2

ピーマンはたて半分に切り種を取り、1口大に切る

3

熱した中華なべに油を入れ茄子とピーマンを入れ、しんなりするまで炒める

4

しんなりしたら分量の味噌を入れ、味噌の上に砂糖をまぶし、溶かしながら全体に絡めます

5

さらに味がなじむまで5分ほど炒め出来上がりです(油が気になる方はここでなべを傾け油だけをキッチンペーパーに吸わせる)

コツ・ポイント

たっぷりの油でつくりますが、気になる方は仕上げの段階で油だけをキッチンペーパーで取り除いてもOK

このレシピの生い立ち

さらパパの田舎の味です。子供のころはあまり好きではなかったけど、大人になってから良さがわかってきました。
レシピID : 213190 公開日 : 05/08/24 更新日 : 06/03/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
ミリアム 2005年08月25日 23:06
さらさんさん、始めまして。

なすの検索でさらさんさんの「あぶらみそ」を拝見して、祖母が昔よく作ってくれた「おばあちゃんの味」のあぶらみそを思い出し、思わずお邪魔しにきました。

あぶらみそは美味しいですよね。さらさんさんのお父様の田舎の味ですか?あぶらみそはいろいろな地方で食べられているようですが、私の祖母は東北出身でした。

お祖母ちゃん子だった私にとって、あぶらみそは祖母の思い出と共に常に親しみの沸く懐かしい料理です。

作るときはさらさんさんのレシピを使わせていただきますね(^^)。

お邪魔しました。
さらさん 2005年08月26日 13:27
ミリアムさん こんにちは☆
コメントありがとう♪うれしかったです

「あぶらみそ」っていろいろな地域で食べられているんですね!?

家の父は長野出身です
家の実家独特なものかと思っていました

懐かしい味…是非再現してみてください