ビーフ・ストロガノフ
作り方
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鍋を中火にかけ、バターとオリーブオイルを熱し、玉ねぎとマッシュルームを入れて、4~5分炒める。牛肉を加えて炒め、表面の色が変わったら、シェリーを加え、炒めながらアルコール分を飛ばす。
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②の火を弱火にし、小麦粉を振り入れ、全体になじませたら、サワークリーム、ブイヨン、塩・こしょう(しっかりめに)を加え、時々混ぜながら15分ほど煮込む。最後にもう一度塩・こしょうで味を調えてでき上がり。
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レモンを少々しぼると、さっぱりと頂けます。
普通のご飯はもちろん、バターライスを添えてもおいしい。ご飯2人分(約360g)につき、バター小さじ2程度を加えて和え、塩・こしょうで味を調えて、パセリを混ぜ込む。エッグヌードル・パスタを添えても。
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コツ・ポイント
○少しでもカロリーを抑えるために、炒めるのに使うバターの半量を、オリーブオイルに替えてみました。また、私がいつも使うサワークリームは、ライト・タイプの物です。
このレシピの生い立ち
白いビーフ・ストロガノフが好きなので、自分で作ってみました。
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