チョコ好きの濃厚ザッハトルテ（15cm）

（下準備）
〇バター・卵黄は常温、卵白は冷蔵庫に
〇型にオーブンシートをつける
◯チョコ湯煎
◯薄力粉を2回振るう

常温のバターに砂糖の半量を加え、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる

湯煎して溶かしたチョコレートが30℃くらいになってから加え、混ぜあわせる
※高温だとバターが溶けるのでNG!

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、ふわっとなったら砂糖を３回に分けて入れる。その都度混ぜる。角が立つまで

４の生地にメレンゲを1/4加えて切るように混ぜる

5のメレンゲのボールに6を入れて、切るように混ぜる

型に入れて、ヘラで表面を平らにする。気持ち中央をへこます。
170度に余熱したオーブンで35分焼く

表面にひびが入った感じになり、真ん中に竹串を刺してみて何も付いてこなければ焼き上がり

硬く絞ったふきんの上にさかさまに出して周りのキッチンペーパーをはがす

できれば、余熱がとれたら袋に入れて一晩置く。
※味がなじみます

【アプリコットジャム作り】
※をレンジで数秒、沸騰するまであたためよく混ぜ、３枚にスライスした間と、表面＆側面に塗る。

【グラサージュ作り１】
①★の水を小鍋に入れ弱火にかけ砂糖を混ぜ溶かす。
②混ぜながらココアを振るいいれる。

グラサージュがトロっとしたら3枚にスライスした部分にたっぷり挟み、表面に薄く塗った後、残りを中心から一気にかける

デコレーションはレシピID : 996850のビスキュイと
レシピID : 965456のティアラを参考にしました！

2018年2月トップ画像変更しました。