チョコ好きの濃厚ザッハトルテ（15cm）

1. 1

   （下準備）
   〇バター・卵黄は常温、卵白は冷蔵庫に
   〇型にオーブンシートをつける
   ◯チョコ湯煎
   ◯薄力粉を2回振るう
   

2. 2

   

   常温のバターに砂糖の半量を加え、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる

3. 3

   

   湯煎して溶かしたチョコレートが30℃くらいになってから加え、混ぜあわせる
   ※高温だとバターが溶けるのでNG!

4. 4

   

   卵黄を1個ずつ加え、その都度よく混ぜあわせる
   
   ※ここで、オーブンを170度に余熱開始！

5. 5

   

   別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、ふわっとなったら砂糖を３回に分けて入れる。その都度混ぜる。角が立つまで
   

6. 6

   

   ４の生地にメレンゲを1/4加えて切るように混ぜる

7. 7

   

   5のメレンゲのボールに6を入れて、切るように混ぜる

8. 8

   

   ２回ふるった薄力粉を一度に加え、切るように混ぜる。
   ※絶対練ってはダメ！！

9. 9

   

   型に入れて、ヘラで表面を平らにする。気持ち中央をへこます。
   170度に余熱したオーブンで35分焼く

10. 10

    

    表面にひびが入った感じになり、真ん中に竹串を刺してみて何も付いてこなければ焼き上がり

11. 11

    

    硬く絞ったふきんの上にさかさまに出して周りのキッチンペーパーをはがす

12. 12

    

    上から再度型をかぶせて、冷ます。

13. 13

    

    できれば、余熱がとれたら袋に入れて一晩置く。
    ※味がなじみます

14. 14

    【アプリコットジャム作り】
    ※をレンジで数秒、沸騰するまであたためよく混ぜ、３枚にスライスした間と、表面＆側面に塗る。
    

15. 15

    【グラサージュ作り１】
    ①★の水を小鍋に入れ弱火にかけ砂糖を混ぜ溶かす。
    ②混ぜながらココアを振るいいれる。
    

16. 16

    【グラサージュ作り２】
    ③生クリームを入れ、沸騰直前で火を止める。
    ④刻んだチョコを入れてヘラで混ぜる。
    ⑤油を入れる。

17. 17

    

    グラサージュがトロっとしたら3枚にスライスした部分にたっぷり挟み、表面に薄く塗った後、残りを中心から一気にかける
    

18. 18

    

    デコレーションはレシピID : 996850のビスキュイと
    レシピID : 965456のティアラを参考にしました！

19. 19

    

    2018年2月トップ画像変更しました。

20. 20

    

    デコレーションのチョコの薔薇のレシピはこちら
    レシピID:4947188

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち