イサザの唐揚げ

イサザの唐揚げ
味わい深いイサザを丸ごと、唐揚げでいただきます!骨は全然気にならず、苦みもなし。お子様のおやつ&ビールのおつまみにも◎

材料 (4人分)

イサザ
200g
少々
唐揚げ粉
適量
適量

1

写真

イサザをボウルに入れ、やさしく水で洗ってぬめりを取ります。

2

ザルに上げ、よく水分を切ったら、軽く塩で下味を付けます。

3

写真

ビニル袋に唐揚げ粉を入れ、イサザを少しずつ入れてまぶします。

4

1尾ずつほぐしながら揚げ油に投入、カラリと揚げて熱いうちにいただきます。

コツ・ポイント

琵琶湖の希少な固有種・イサザは、冬~春に獲れます。家庭で調理するなら、簡単で誰にでも喜ばれる唐揚げがおすすめ。地味な外観をしていますが、くせがなく旨みが強い、とても美味しい湖魚です。

このレシピの生い立ち

撮影:滋賀県漁連
レシピID : 2133078 公開日 : 14/11/17 更新日 : 14/11/17

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