はちみつ食パン☆

はちみつ食パン☆
ほどよい甘さと香りのパン^^

材料 (×2倍(1斤))

70g(140g)
最強力粉
30g(60g)
16g(32g)
生イースト
2.25g(4.5g)
2g(4g)
卵(黄身1コ分+白身)
10g(20g)
バター
5g(10g)
ミルク
65cc(130cc)
焼成前と焼成後

1

写真

《捏ね》10分+油脂10分《捏上温度》28℃《一次発酵》30℃75分(2.5倍)《パンチ》強《パンチ後》30分(2.2倍)

2

《分割》4等分《丸め》《ベンチ》30分《成形》《二次発酵》40℃60分型下8mm《焼成》160℃170℃30分。

3

型比容積4.25

コツ・ポイント

もうちょっと窯伸びして欲しかった…。ドライイーストなら0.9g(1.8g)で。

このレシピの生い立ち

いろんな食パンを焼きたくて・・・
レシピID : 213309 公開日 : 08/07/16 更新日 : 11/07/30

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