ひな祭りに♪菜の花と海老のちらしずし

1. 1

   お皿にセルクルを置き、すし飯を詰める。

2. 2

   Ａを用意する。白だし、みりん、片栗粉をボウルに入れて良く混ぜる。

3. 3

   卵を割り入れて全体を混ぜ合わせたら、ざるなどで濾してなめらかにする。

4. 4

   サラダ油を熱したフライパンの火をいったん止め、３の１/２を流し入れる。

5. 5

   再び弱火にして薄焼き卵を作る。全体に火が通ったらまな板にのせる。

6. 6

   粗熱が取れてから、卵をくるくると巻いて１ｍｍくらいの千切りにする。

7. 7

   同様に残りの１/２の卵でもう1枚錦糸卵を作る。

8. 8

   Ｂを用意する。小鍋に酒・みりん・水少量（分量外）を入れて海老をゆでる。

9. 9

   Ｃを用意する。菜の花はさっと塩茹でして、花の部分だけ切り取る。

10. 10

    Ｄのくるみはフライパンで軽く炒る。

11. 11

    １の上に錦糸卵をおき、中央に菜の花・海老・くるみ盛り付ける。

12. 12

    セルクルを外す。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち