根菜の和風粕シチュー

1. 1

   鮭は大きめに切り、蓮根、ごぼうは５cm程の乱切り、里芋は、皮をむき、じゃが芋と里芋の大きさを揃うよう一口大にする。

2. 2

   鍋に水を入れ沸騰させて、鮭を入れ霜降りにしておく。

3. 3

   煮込み用の鍋にだし汁を入れ、蓮根とごぼう、生姜を入れ、柔らかくなるまで蓋をして弱火と中火の間で20~30分煮る。

4. 4

   3のごぼうと蓮根が柔らかくなったら、じゃがいもと里芋入れて、ある程度柔らかくなるまで15分程度煮る。

5. 5

   耐熱容器に酒粕に酒（水）を入れて、ラップを少し開けてかけて、レンジで1,2分加熱する。
   
   

6. 6

   ５にみそと４のだしを少量を溶きのばし、４の鍋にこしながら入れ、２の鮭も入れ、蓋を取って５分程煮こむ。

7. 7

   ６の鍋に、生クリームを入れ、煮立ったら、少量の水で溶いたコーンスターチを入れ、よく混ぜる。

8. 8

   お皿に盛ったら、飾り用に空豆やねぎを添えて頂く。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち