ベシャメルソース
hiro51094
作り方
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1
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フライパンにバターを入れ、弱火で溶かします。
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2
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バターが溶けたら、小麦粉を粉ふり器で少量ずつ投入します。木べらやフライパン返しでバターになじませます。
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3
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全ての小麦粉をバターに溶かしたら、牛乳を少量加えます。
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4
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最初、牛乳を加えると、バターに小麦粉を混ぜたソースが固まりますので、そこに牛乳を投入し伸ばしていきます。
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5
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牛乳を全て入れたら、塩とナツメグで味を整えて完成です。
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コツ・ポイント
特にコツはありませんが、牛乳を最初に加えたときに固まるので、そこに牛乳を含ませるような感じで、牛乳を少しずつ追加していくと、ダマになりません。
このレシピの生い立ち
色々な料理本を参考にしましたが、上記分量は、かなりゆるいソースになります。もう少し、とろっとした感じがいいなら、牛乳を減らせばよいです。お好みに応じて、作ればよいかと思います。写真はベシャメルを利用したラザニアです。
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