定番ピータン豆腐!

定番ピータン豆腐!
一時期流行った台湾料理のピータン豆腐。手軽に家で作ってビールのおつまみに。

材料 (2~3人分)

ピータン
1個
豆腐
半丁
↓たれの材料↓
ネギ
10cm分 小口切り
1かけ みじん切り
しょうがと同量 みじん切り
中華醤油(又はしょう油)
大さじ2(日本のしょう油の場合は、大さじ1強)
小さじ2

1

豆腐をキッチンペーパーに包んで、上に小さめのお皿か小鉢などを載せて、水切りする。

2

ピータンは皮をむいて、縦半分に切ってから、8~10個の半月切りにするか、1cm角くらいのブロックにカットする。

3

たれの材料を全て合わせておく。

4

豆腐を4×3cm、厚さ6mmくらいの四角に切る。(もしピータンを半月形にカットしたなら、豆腐もその数にあわせてカット。)

5

豆腐をさらにしいて、その上にピータンを載せる。(半月形のピータンなら、豆腐一つの上にピータンを一個ずつ倒して載せる。)

6

その上からタレをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

ピータンは一見どうするの?って感じの卵ですが、色や見た目は無視して、ゆで卵のように殻をむいて使います。このレシピの豆腐を除けば、中華粥の具としても美味しい。

このレシピの生い立ち

いつも台湾料理屋さんで食べていた一品。中華食材屋さんでピータンを発見して、家でも作ってみよう!と思い立ちました。
レシピID : 213516 公開日 : 05/08/26 更新日 : 05/08/26

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