牛肉とごぼうと白滝のしぐれ煮

牛肉とごぼうと白滝のしぐれ煮
しっかりとしたお味で主菜にも副菜にも。味の染み込んだ白滝がおいしくておいしくて♪20130902話題入り感謝☆

材料 (1人分 作る人数分で倍量して下さいね♪)

牛肉薄切り
50g
ごぼう
15cm(30g)
白滝(糸こんにゃく)
1/3玉(70g)
油揚げ
1/5枚(5g)
酒(お肉の下ごしらえ用)
小さじ2
調味料
砂糖
小さじ1.5
小さじ1
小さじ2
しょうゆ
小さじ2

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ごぼうはささがきにします。ささがきする時、私は写真の様にまな板の上でごぼうを回しながらする方が楽。ピーラーでも簡単。

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牛肉は細切りにして酒小さじ2をかけて、もみもみっとしてなじませておきます。

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鍋で湯を沸かし、半量を油揚げに回しがけ油抜き。切ります。熱湯による火傷注意!

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残りの湯で白滝を2分ほど茹で、いったんざるに上げキッチンはさみ等で食べやすい長さに切り…

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また鍋に戻して、表面の水気が少なくなり、つやがなくなるまでから煎りします。(味が染み込みやすくなります)ぜひ省かないで!

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白滝はいったん置いておきます。

油は入れず牛肉を炒め、色が変わったらごぼうを加えてしばし炒め…

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白滝・油揚げを加えて少々炒めます。

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砂糖・みりん・酒を加えて少々炒め、甘味をなじませたら醤油を加えます。

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弱火で煮て、汁気がなくなればできあがり!

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アク抜きについて】ごぼうのアクはポリフェノールだと知り、「酢水につけて〜」の工程を削除しました。ご了承下さい。

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2013年9月2話題入り感謝☆
2015年1月2日二度目の話題入り感謝☆
みなさん作って下さってれぽもありがぽ♡

コツ・ポイント

・必ず牛肉が先!白滝と同時に入れてしまうとお肉が固くなっちゃいます。甘めがお好きな方は、しょうゆの量を減らすなど調整して下さいね。牛肉は脂肪の少ないもも肉がおすすめですが、こま切れ等でも♪できあがり写真は3人分、工程写真は2人分です。


このレシピの生い立ち

以前通っていたスポーツクラブでいただいたダイエットレシピです。自分で作りやすいように手順・材料等を変えています。ダイエットとはいえ美味しかったので備忘録として。
20130719工程写真追加しました。印刷して下さった方ごめんなさい!!
レシピID : 2135664 公開日 : 13/03/07 更新日 : 16/05/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

229 (210人)

18/01/05

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しぐれ煮をはじめて作りました。とてもおいしくできました♫

mako♡♡♡

お口に合って嬉しいです!またぜひ作ってください!れぽありがぽ

17/12/08

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美味しい〜!またリピします!

Reinaxoxo

ありがとうございます♪

17/12/03

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お腹に優しくて、ご飯の進むおいしい1品になりました!

マーブルン

ありがとうございます♪

17/11/01

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ちくわ人参入りでリピ♪やっぱり最高に美味し~♡ヘルシーなのも嬉!

ナナピ

ありがとうございます♪

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