レバニラ炒め

レバニラ炒め
 本場中華と言うより、甘辛いお惣菜味です(^^)。

材料 (3~4人分)

豚レバー
150g~200g
親指の関節1個分
●酒
大さじ2
適量
1片
ニラ
1把(150g~200g)
もやし
1袋(250g)
ニンジン
50g
○醤油
大さじ1
○酒
大さじ1
○砂糖
大さじ1
○胡椒
少々
小さじ1/2
サラダ油
小さじ1

1

豚レバーはスライスしてないものなら7~8mm厚さ、2cm×10cm弱の大きさに切る。5分ほど流水にさらすか、洗っては水を替える、を繰り返す。

2

●のショウガをすりおろし、お酒と混ぜてからきゅっと絞って絞り汁をボウルに入れる。1のレバーの水気を切ってこの汁に10分以上つける。

3

ニンニクは薄くスライス。もやしは洗う。ニラは洗って5cm長さに切る。ニンジンはマッチ棒よりやや細いくらいの千切りにする。○の調味料を、胡麻油をのぞいて混ぜておく。

4

2の水気を切り、ペーパータオルなどで残った水気をしっかりふき取る。片栗粉をまぶす。高温の油でさっと揚げて油を切る(表面だけ火が通れば良い。揚げすぎないように)。

5

サラダ油を中華鍋に熱し、中火でニンニクのスライスを炒める。強火にしてニンジンを入れて炒め、もやしを加えて水分を飛ばすように炒める。

6

ニラとレバーを加えて、鍋返しをする。合わせ調味料を加え、終始強火で鍋返しをしながら水分を飛ばすようにして火を通す。火を止め、胡麻油を垂らしてざっと混ぜてできあがり。

コツ・ポイント

 ニンニクは好みで加えなくても。野菜の水分は飛ばしながら炒めましょう。火力が齢場合はもやしは下ゆでして、5分通り火を通しておくと良いです。辛いのが好きな人は、豆板醤を小さじ1/2~1をニンニクを炒める前に入れて炒めてみてください。

このレシピの生い立ち

 周○徳さんのお料理本のものを庶民臭いバージョンに。味付けは随分変わりましたが、下ごしらえはお手本です。
レシピID : 213634 公開日 : 05/08/27 更新日 : 05/08/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (3人)

15/09/28

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甘い味付けに子供たち喜びました。又作ります♪

seitagu☆☆

 しゃきっと美味しそうですね! 有難うございます♪

06/10/03

写真

このタレ美味しいです!

くりたま

お気に召していただいたようで嬉しいです(^^ゞ

06/09/10

写真

もうこのタレはたまらなくおいしいです♪今回は鶏の余った皮で!

kotoko3

 照り良く仕上がってますねー。鶏皮効果でしょうか!

06/06/23

First tsukurepo mark
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レバ抜き炒めでしたが、おいしかった~♪ごはんの進む味ですね♪

kotoko3

野菜がしゃっきりと美味しそう♪ レバなしでもいけそうですね。

Profile くろねこ♪ 2005年09月15日 21:29
こんばんは   はじめまして♪

主人と一緒になって もう何年もなりますが
私がレバーが苦手だったので ほとんどレバーが食卓に出る事もなく。主人が時々 レバーを食べたいと言って 焼肉のタレ焼くぐらいだったんですが 最近 出かけ先で 騙されたと思って食べてみぃ~ と言われ「レバニラ炒め」を食べました。すごく美味しくて ビックリ☆
昨日も外で ニラレバを食べたのに。家でも
美味しいニラレバを作れるのかと思い 木瓜
さんのレシピ発見(☆O☆) 生まれて初めて
ニラレバを作ってみました。味はすご~く美味しくて♪ 家でこんなに 美味しいレバニラを作れるなんてと 感動しました(TOT)でも 失敗が1つ。 切ってあるレバーを買ってきたんですが ちょっと厚めだったので レバーの好きな主人も ちょっと沢山食べられないと言いながら食べていました。今度は 家で切って
 また美味しい レバニラを作ってみたいです。本当に美味しいレシピ ありがとうございました。 レパートリーが増えてうれしいです。
木瓜 2005年09月15日 23:15
 こんばんは(^^)。レシピお試しいただき、ありがとうございます~。
 
 実はこのレバニラ炒め、レバーより野菜の方が好きだったりします(笑)。レバー自体は好きなんですが、野菜がいっぱいの方がバランスがいい感じがするんですよねー。
 レバーは私も切ってあるのを買ってきてしまいます。でもそれだと大きいので、スライスはできないまでも、縦半分にカットしてます。本当は切ってない方が臭みもない感じで、美味しいんですよね(^^;。
 うちの父もこのレバニラは美味いと言って食べていました。割と良いレシピではあるのかな???

 嬉しいご報告、ありがとうございました♪
kotoko3 2006年06月23日 07:05
初めまして(゜゜)(。。)おはようございます。
昨日の夕飯にレバなしで作りました~!レバニラ炒めになってないのでつくれぽには載せて頂かなくてけっこうですよ~f(^^;) 報告がてらつくれぽしただけですので・・・
次回はぜひ、レバ入りで作りたいっ!と思うお味でした!
いや、なしでも十分ご飯が進むいい味だったんですけど、入りだったらもっとおいしいんだろうなぁ…。(´ρ`)。って感じでした。
日記でも紹介してるのでよろしかったら覗いてやってくださいね~
木瓜 2006年06月23日 23:54
 kotoko3さん、こんばんは(^^)。
 あはは、ニラ炒めですね。でもこの味付け、自分、野菜炒めでもやります。甘辛さがご飯に合いますよね。
 しゃっきりいたまった感じでなんとも美味しそうです。ありがとうございました。
Profile ohyuki724 2006年12月08日 00:11
とっても美味しかったです。3歳の娘もぱくぱく食べました。
木瓜 2006年12月08日 01:32
 お気に召して嬉しいです~。娘さんもよろこでくださったかな? ご報告、ありがとうございました。