パンケーキの様な食感♪ポテトクッキー☆

パンケーキの様な食感♪ポテトクッキー☆
 白っぽいその姿はソフトクッキーのような外観。一口食べれば、ホットケーキのようなモチモチ勘☆
 お腹には溜まります!甘さ控えめにしてあるので、ジャムなどを載せてプチパンケーキの様に食べるのも一つの手です!!

材料 (約30個分)

じゃがいも
小1個(約100g)
バター
50g
砂糖
大さじ3~4
薄力粉
75g
小さじ1

1

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 じゃがいもはよく洗い、皮をむいてラップに包み、電子レンジ強で約3分加熱し、熱いうちに裏ごしする。(加熱前に、5mm厚の輪切りにしておくと作業し易いです。)

2

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 ボウルにバターを入れ、よく練ってから砂糖を加え、すり混ぜる。

3

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 小麦粉をふるいながら加え、軽く混ぜ合わせる。

4

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 レモン汁と①を加えて、ヘラに持ち替えて、混ぜ合わせる。(実は手でこねてしまった方が、早かったりします。)

5

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 一まとめにしてラップに包み、冷蔵庫で1~2時間休ませる。

6

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 オーブンを180度に温める。
 生地を5mm厚に伸ばし、型で抜き、15~20分焼いて軽く焼き色が付いたら完成!(意外と軟らかいので、綺麗に形は作れません。丸型で抜く事をお勧めします。)

コツ・ポイント

 裏ごしをきちんとした方が、滑らかな食感になります。マッシャーで潰すと身の存在がよりはっきり残ります。
 しけった様になったら、アルミホイルを被せてトースターで焼くか、オーブンの150~160度で焼いて乾燥させてみてください。

このレシピの生い立ち

 芋好きではありますが、今回はジャガイモのストックが沢山あるにも拘らず、祖父がお知り合いの方から沢山頂いてきた為の消費策。小玉が沢山あるのですわ…
レシピID : 213779 公開日 : 05/08/29 更新日 : 05/11/23

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