豚肉と野菜のトマト煮こみ

豚肉と野菜のトマト煮こみ
夏野菜をたっぷり、おいしく食べれます。

材料 (2人分)

豚ロース肉
2枚
玉ねぎ
中1個
ぶなしめじ しいたけ
100g程度
なす
中1本
ピーマン
一個
ホールトマト缶
1/2缶
50cc
チキンコンソメ
こさじ2杯
少々
適宜
ひとかけ
1/2カップ
こさじ1/4
こしょう
少々

1

玉ねぎはスライスし、耐熱皿にいれ軽くラップをし5分加熱。ナスは縞目に皮をむき、縦半分に切り、1センチ程度の半月切りにする。塩水にしばらくつけ、よく水気を切る。

2

豚ロース肉は軽く塩こしょうし、一口大に切り、片栗粉を薄くまぶす。にんにくはスライスしておく。ピーマンは食べやすい大きさに切る。

3

フライパンにオリーブオイルをいれ、にんにくを入れる。いい香がしたら、豚肉、玉ねぎ、きのこ、なす、ピーマンの順に炒める。

4

白ワインをいれ、ホールトマトを手で潰しながら入れる。水1/2カップ、チキンコンソメを加え煮込む。塩、こしょう、カレー粉を加え、7~8分程度煮込む。

コツ・ポイント

豚肉は筋切りをし、片栗粉をまぶすとジューシーで美味しいです。

このレシピの生い立ち

夏野菜をたくさん頂いたので、おいしく料理しようと考えました。
レシピID : 213806 公開日 : 05/08/29 更新日 : 05/08/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」