お雛祭に茶巾寿司
せんの会
作り方
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1
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ボウルに卵をほぐし★を加えて、ざるで漉す。
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2
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フライパン(直径22～24cm)にサラダ油を薄く塗り、①の1/10量を流し入れて丸く広げ、
弱火で焼く。
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3
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②の表面が乾いてきたら、箸を使って裏返して裏面も焼き、皿の上において冷ます。残りも同様に焼く。
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4
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菜の花は塩ゆでして、冷水に放ち、しっかり絞り細かく切る。
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5
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人参は粗みじん切りにして、耐熱ボウルに入れ、●を加えラップをして電子レンジで２分30秒加熱する。
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6
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ラップをはがして菜の花を加えて混ぜる。
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7
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寿司飯にしらす・胡麻・⑤⑥の人参と菜の花を加えてさっくり混ぜ合わせ、10等分にする。
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8
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③の薄焼卵に⑦の寿司飯を軽くまとめて中央にのせ巾着に包み、塩茹でした三つ葉で結ぶ。
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9
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コツ・ポイント
薄焼き卵をピカピカ滑らか薄～く焼く秘訣
・ 卵に卵黄と片栗粉（わずかの水で溶いておくと混ぜやすい）を混ぜること
・ 卵液が混ざったら、必ず濾すこと。ゴムべラを使って押し付けるようにしましょう！
・ 卵に卵黄と片栗粉（わずかの水で溶いておくと混ぜやすい）を混ぜること
・ 卵液が混ざったら、必ず濾すこと。ゴムべラを使って押し付けるようにしましょう！
このレシピの生い立ち
・ 焼く時は濡れ布巾をコンロの横に置き、フライパンを熱したら濡れ布巾の上に置き、冷ましてから卵液をお玉1/2量位を流し入れ、手早くフライパンいっぱいに回し広げる。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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せんの会
