簡単♪手打ち生パスタ1

簡単♪手打ち生パスタ1

Description

【話題入り感謝】材料を捏ねて切るだけ。誰でも簡単に本格的な生パスタが楽しめます。色々な成型とソースもご紹介♪ 

材料 (1~2人分)

1個
小さじ1/3

作り方

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    材料を入れヘラで底から切り混ぜる。

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    ぼそぼそしたら周りの粉を巻きこみながら押しまとめる。まとまりずらければ水を少し追加。

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    板に打ち粉をして手のひらでよく捏ねる。表面が滑らかになるまで。打ち粉で耳たぶ位に固さも調整

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    二つに分けラップに包み15分以上休ませる。しっとり伸びやすくなります。この間にソースを作るのがお薦め。冷凍、冷蔵も可能。

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    打ち粉をして手の平で板に押しつける。麺棒で十字にのばす。最後に斜めを麺棒に巻くと四角に。

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    1-2mm厚位にしたら麺に打ち粉をする。3つ折りにして6ミリ位に切る。膨張するので細めがよい。ふぞろいでも大丈夫^^

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    麺をほぐし打ち粉をまぶす。たっぷりの湯と適量の塩で茹でる。最初2~3回だけかきまわす。

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    コツ:平麺は1~3分で浮いたらすぐあげる。ショートパスタは芯がなくなる位迄。味見で調整してね。食事直前に茹でましょう。

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    コツ2: 包丁は三つ折り、ピザカッターは伸ばしたままカットすると早い。トースタートレーをあてています(笑)

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    タリアテッレ(平打ち麺)。自家製サルチッチャ(ソーセージ)ID:2179976 トマトソース ID:2143694 

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    半月形ラビオリ、メッツァルーナ。コップで抜いて二つに折るID:2143216 ホワイトソースID:2143250

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    平麺トレネッテ。桃、トマト、バジル、生ハムの冷製パスタID: 2315436

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    可愛い蝶の形のファルファッレ。えびとバジルのクリームソースID:2306160

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    円形の型押しパスタ、コルツェッティ。ズッキーニのスープID:2321378

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    極幅広のパスタ、パッパルデッレ。トマトとリコッタチーズでトマトクリーム風にID:2291922

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    フェットチーネ。ブロッコリーのソースID: 2275206

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    巨大なマカロニ、パッケリ。チーズとひき肉を詰めてトマトソースに合わせましたID: 2283659

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    断面がS字状のパスタ、カサレッチェ。スキンミルクの低カロ・ホワイトソースID:2263819

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    イカリングに似た形のカラマレッティ、なすとトマトのアラビアータID:2261409

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    耳の形をしたオレキエッテ。白身魚とアンチョビのペスカトーレID:2238212

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    小さな帽子の形のラビオリ、カッペレッティ。野菜のブロード、スープID:2253676

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    指輪の意味を持つねじねじの可愛いパスタ、ロリギッタス。ボロネーゼID:2242140

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    幅広パスタをくるくる巻いたサーニェ・ンカヌラーテ。青梗菜のジェノベーゼ風ソースID:2241622

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    線の入った大きなマカロニ、リガトーニID:2247686。トマトクリームソースID:ID:2140035

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    2~3mmのロングパスタ、タリオリーニID:2235716。生クリームや牛乳なしの濃厚カルボナーラID:2148558

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    生地をクレープのように焼いてから茹でるテスタローリは世界最古のパスタです。バジルソースID:2234713

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    平たい形のショートパスタ、ストラッシナーティ。生ハム、オクラ、じゃがいものペペロンチーノID:2233694

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    手で捩るショートパスタ、ストロッツァプレーティID:2232428。チキンとトマトソース。

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    つまむという意味のラビオリ、アニョロッティダルプリン。フレッシュトマトとオリーブ油のソースID:2230226

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    そば粉を練りこんだピッツォッケリ。レバーペーストの簡単ソースID:2226825

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    四角い形のラビオリ、ファゴッティーニ。チーズとかぼちゃの中身。フレッシュトマトとコンソメのスープID:2224688

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    豆のさやのような形のチカテッリ、抹茶入り。海老と新玉ねぎのアボカドマヨ醤油ID:2221717

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    折り紙のように作るストリケッティID:2207079 レバーペーストのソース
    ID:2226825

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    幅広のマカロニ、カネロニ。ラザニアシートID:2212934 フレッシュトマトとチーズのカネロニID:2212868 

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    グルグル巻き、カンパーニャのフジッリID:2210870。ブロッコリーとチキンスープID:2213780

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    貝殻の形のコンキリエ、ココア入り。ID:2217087 アボガドとトマトのわさび醤油ディップ

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    筍のような形のトロフィエID:2210428 スープ仕立てのペスカトーレ

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    手でよじるストロッツァプレーティID:2215727 鮭とニンジンのタルタルソース

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    ロングパスタのピチID:2210493 バター、チーズ、黒コショウのソースID:2210181

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    ペンネに似たガルガネッリID:2197774  蕩けるチーズのアラビアータID:2200114

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    三角等のマルタリアーティID:2174971 バター醤油 ID:2175006 

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    ホウレンソウのフェットチーネ ID:2147413 ID:2147498 枝豆 ID:2144934

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    リコッタのラビオリ。二枚を合わせて4角に切るID:2155807

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    ビスコッティID:2154743 仏パンID:2152164 ナンID:2213834 ニョッキID:2149921

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    うどんID:2142762 トマトソースID:2285990 カラメルID:2299558 煮物ID3531987

コツ・ポイント

くっつきやすいので途中十分打ち粉をすること。薄力粉か強力粉だけでも半々でも大丈夫。自分は1食50gで作っています。生地が出来ると色々な成型と食感が楽しめますヨ。

このレシピの生い立ち

海外で覚えたのを簡単手順で美味しくアレンジ。初めて麺打ちする方にぴったりだと思います。手作りはモチモチ感が最高。試したら参考にソース教えてくださいネ^^
レシピID : 2140040 公開日 : 13/03/04 更新日 : 18/10/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年11月26日

パッパルデッレに。ソース、チーズもレシピお世話になってます。そして安定の生パスタ生地。今回もモチモチと美味しかったです♪

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2022年10月14日

ちょうど家にパスタが切れたので、作ってみました!素敵なレシピありがとうございました

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2022年8月9日

倍量でラビオリに。いつもお世話になってます。

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2018年11月5日

薄力粉と強力粉を半々で作りました!もっちもちでクセになります♡

このレシピを使った献立