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盛りつける器を冷蔵庫で冷やしておく。
豆腐はトマトの直径と同じくらいのサイズで5mmの厚さにスライスする。
トマトを豆腐と同じ枚数にスライスする。
大葉は丸めて千切りにしておく。
器に豆腐とトマトを交互に並べ、塩とブラックペッパーをふり、オリーブオイルと醤油をたらす。
大葉の千切りをちらす。