カツオ竜田揚げ そら豆ソースかけ

カツオ竜田揚げ そら豆ソースかけ
カリッと揚げたなまり節の竜田揚げに春色のそら豆ソースをかければ、目にもあざやかな一品に。おもてなしメニューとしても☆

材料 (3~4人分)

味付けなまり節
1袋
そら豆
10個程度
卵白
1個分
適量
調味料A
基本のおだし [ID :1524001]
200cc
大さじ1
ひとつまみ

1

そら豆を塩ゆでし、皮をむいてつぶす。

2

鍋にそら豆と調味料Aを入れ、煮立ったら卵白を菜箸につたわせて流しいれ、すぐにフタをして火を止める。

3

味付けなまり節の汁気を軽くとり、片栗粉をまぶして180度に熱した油で揚げる。

4

2の鍋に3で余った片栗粉を水に溶かして流し入れ、とろみをつける。

5

なまり節を皿に盛りつけ、そら豆のソースをかける。

コツ・ポイント

味付けなまり節がこげないよう、注意して揚げてください。

このレシピの生い立ち

鹿児島県指宿市の特産品「そら豆」をたっぷり使用しました。春の味覚のそら豆を存分に味わえる一品です。
レシピID : 2142646 公開日 : 13/03/19 更新日 : 14/06/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」