茶碗蒸し(我が家の黄金比)

茶碗蒸し(我が家の黄金比)

Description

我が家でいつも作っている茶碗蒸し。
出汁200㏄に卵1個が一番好きな比率♡
ふるふる感を是非味わってほしいです♬

材料 (4~5個分)

3個
600㏄
(だしの素大さじ1と1/2にお湯を足して600㏄にする)
小さじ1/2
しょう油
小さじ1
<中に入れる具材>
お好みで
干しシイタケ・海老・鶏肉・ぎんなん・かまぼこ・三つ葉など何でも…

作り方

1

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干しシイタケを使う場合は50㏄の水で戻します。(干しシイタケ2個)半日ほどかかります。

2

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だし汁を作ります。ボウルにだしの素大さじ1と1/2を入れ、お湯を注いで600㏄にして下さい。

3

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②の出汁が冷めたら卵3個と①の戻し汁を入れかき混ぜます。あまり泡立たせないように。

4

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③の卵液をこし器に通します。

5

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白身などがかなり残りますがそれは使いません。(勿体ないので、だし巻き卵などに使ってね)

6

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⑤の卵液に塩と醤油を入れて味を調えます。ここもあまり泡立たせないように。

7

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器にお好きな具材を入れます。(今回は干しシイタケ・海老・カニカマ・長芋・法蓮草)

8

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⑦に⑥の卵液を均等に流し込みます。最後に上の気泡をスプーンなどで丁寧に取り除きます。

9

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蒸し器に並べ蓋をし火にかけます。(最初は強火で大丈夫です)

10

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蒸気が上がってから5分ほどで表面が固まります。火を弱火中火に変えて下さい。

11

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5~10分程度で蒸し上がります。竹串を刺してみて透明な汁ならば出来上がり。

12

茶碗蒸しはスがたつと悲しいので、心配ならば終始中火で蒸し上げて下さい。途中蓋を開けても大丈夫なので何度も確認O.Kです

コツ・ポイント

私はいつも干しシイタケを使っていますが無くてもいいです。使う場合は戻し汁を出汁に合わせて使って下さい。
だしの素を使って出汁を作っていますが、かつお節できちんと出汁を取ればさらに美味しいです。

このレシピの生い立ち

母に教えてもらった大切なレシピです。
ただ、かつお節から丁寧にダシを取っていた母とは違い私は手抜き。いつもダシの素を使って作っています(恥)
レシピID : 2142726 公開日 : 13/12/11 更新日 : 13/12/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

92 (84人)

18/04/03

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とても美味しくできました!

花涼海春♥

美味しく作って頂きありがとうございます❀レポに心から感謝♡

18/03/04

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雛祭りに作りました♡簡単な黄金比✨リピしまくりますね(笑)

モモラッテ

雛祭りに作って下さり嬉しいです❀レポお届けに心から感謝♡幸~

18/02/20

写真

今までのとは比べ物にならないくらいプルプルで美味しかったです。

ごゆるりと

とても綺麗な仕上がりですね❀美味しく作ってくれてありがとう♡

18/01/20

写真

前回は写真を撮りわすれたので今回はバッチリ。安定の美味しさです

レイディー00001

リピ嬉しいです❀美味しくありがとう‼レポお届けに心から感謝♡

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