簡単♪手打ちうどんの作り方
☆ｍini☆
材料
（1～2人分）
薄力粉（強力粉）
100ｇ
水
75cc
塩
小さじ1/2
作り方
-
-
1
-
水に塩を溶く。粉に1/3づつ入れヘラで底から切り混ぜる。
-
-
-
2
-
ぼそぼそしたら周りの粉をまきこみながら手で押しまとめる。必要に応じて水を加減。
-
-
-
4
-
表面が滑らかになったらラップに包み15分以上休ませる。生地がしっとり伸びやすくなります。この間に具を作るのがお薦め。
-
-
-
6
-
3ミリ厚位になったら麺に打ち粉をし3つ折りにして包丁で切る。膨張するので細めがよい。ふぞろいでも大丈夫。ゆっくり。
-
-
-
7
-
麺をほぐし打ち粉をまぶす。スープの用意をする。たっぷりの湯と麺を茹でる。最初2～3回だけかきまわす。
-
-
-
8
-
10～13分くらいして浮いたらざるにとる。冷たい流水で優しくよく洗いぬめりをぬぐう。麺が締りコシが増します。
-
-
-
9
-
スープに麺を入れ具を飾る。伸びやすいので食べる直前にゆでましょう。
-
-
-
10
-
カットのコツ:
トースターのトレーやタッパーの蓋を裏にして包丁を充てると切りやすいですヨ
-
-
-
11
-
生パスタID:2140040 ナンID:2213834 ビスコッティID:2154743 仏パンID:2152164
-
-
-
12
-
カラメルID:2299558 アラビアータID:2200114 煮物ID:3531987 ピラフID:2186544
-
コツ・ポイント
粉は強薄どちらかでも半々でも大丈夫。くっつきやすいので充分打ち粉をしましょう。後でゆでる場合はラップで乾燥防止。食感は多少落ちますが固ゆで後に冷凍も可能です。自分は一食分50ｇで作ってます。
このレシピの生い立ち
習ったのを簡単手順に美味しくアレンジしました。初めて麺打ちする方にぴったりの扱いやすい麺だと思います。手作りはもちつる感が最高。試したら参考にスープも教えてくださいネ^^
レシピID : 2142762
公開日 : 13/03/05
更新日 : 18/06/14
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2023年2月12日
2023年1月22日
2023年1月22日
2023年1月9日