なめたけ人参あんかけ豆腐

なめたけ人参あんかけ豆腐

Description

あんかけ豆腐で、カロリー控えめ、満腹感アップ。

材料

豆腐(絹でも木綿でも)
80g
人参(千切り)
80g
キャベツ(千切り)
80g
なめ茸
大匙2
酒粕
小さじ1/2
片栗粉水
大匙1
ほうれん草
昆布
10cm
削り節
5g

作り方

1

水200mlに、昆布を入れて、弱火でゆっくり煮る。泡が見え始めたら、削り節をいれ、沸騰してきたら、火を止める。

2

1を5分程度、放置して、ザルでこす。(出汁汁のできあがり)

3

2の出し汁に、人参、キャベツ、豆腐をいれて、煮る。

4

豆腐に火が通ったところで、なめ茸を加える。

5

片栗粉水と酒粕をよく混ぜ、煮汁の一部を取り出して、さらに、ダマがなくなるまでのばす。

6

5を鍋に加えて、火と混ぜして、沸騰してきたら、素早く、火を止める。

7

おわんに盛り付け、湯でほうれん草をトッピングする。

コツ・ポイント

野菜は、大根、レンコン、たけのこ、或いは、きのこでも、美味しいです。出汁と瓶詰めのナメ茸の味つけが薄い時は、お醤油で味を整えて下さい。酒粕は、好みによると思いますが、コクがほしければ。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫にある、わずかな残り野菜と、小パックの充填豆腐を使い切りたい。そして、カロリー控えめで、満腹感が得たいと思い、作った豆腐料理です。
レシピID : 2142998 公開日 : 13/03/05 更新日 : 13/03/05

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