メープル粒ジャムと胡桃のカンパーニュ
せつみか
作り方
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1
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胡桃はローストして細かくしておく。
右はメープル粒ジャムです。
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2
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イーストver.
☆印の材料をHBに入れてスタート。
5分後にバターを入れて一次発酵まで任せます。
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3
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一次発酵が済んだら丸め直し乾燥させないようにして15分のベンチタイム。
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4
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生地を平たくして伸ばし上半分に胡桃と粒ジャムを半量づつ乗せる。上から埋め込むように手で押さえ下半分を被せる。
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5
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残りの胡桃と粒ジャムを乗せ同様に上からおさえ下半分を被せる。
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6
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合わせた部分(周囲）をぴったりとくっつける。
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7
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丸くなるように成形する。
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8
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バヌトン型にたっぷりと粉を振ってお尻の方を上にして倍の大きさになるまで二次発酵させる。
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9
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クープを入れてオーブンを230度に温める。
230度で10分、200度に下げて10分焼成する。時間は調節して下さい。
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10
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焼き終わったらクーラーに乗せて冷ます。
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自家製酵母ver.
☆印の材料とバター以外をHBに入れて滑らかになるまで捏ねる。元種の状態によって水分量を調節して下さい
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バターを加えて更に滑らかになるまで捏ねる。
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丸め直して乾燥させないようにして20分ベンチタイム。
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以下、イーストver.の手順5から同じ。
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カットするとこんな感じです。メープルの香りが飛び出します✿
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2013.6.20。
話題入りしました。
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コツ・ポイント
胡桃の代わりにアアーモンドにしても美味しいです。粒ジャムや胡桃を生地に乗せたら、上から埋め込ませるようにすると材料が落ち着きます。
このレシピの生い立ち
大好きなメープルの風味にこれまた大好きなナッツ類を組み合わせました。
せつみか
